आपने आज तक वैसे तो बाहर छोला कुलचा, आलू कुलचा तो कई बार खाए होंगे। लेकिन क्या आपने कभी इसको घर पर बनाने की कोशिश की है। वैसे ज्यादातर लोग इसको सही से समझ ना पाने के कारण घर पर बनाने के बारे में सोचते भी नहीं है। लेकिन आज हम आपको घर पर आलू के स्पेशल अमृतसरी कुलचे बनाने की रेसीपी के बारे में बताने जा रहे हैं। जिसमें आपको आजतक खाए गए कुलचों से अलग एक स्वाद मिलेगा।
अमृतसरी आलू कुलचा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मैदा- 2 कप
आलू- 4 से 5
हरी मिर्च- 2 से 3
अदरक का टुकड़ा- एक इंच
दही- 2 से 3 चम्मच
बेकिंग सोडा- आधा चम्मच
अजवाइन- 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- एक छोटी चम्मच
गरम मसाला- एक छोटी चम्मच
हरी धनिया पत्ती- बारीक कटी
तेल- 2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
अमृतसरी आलू कुलचा बनाने कि विधि
अमृतसरी आलू कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले मैदे में दही, बेकिंग सोडा, तेल, अजवाइन और नमक डालकर मुलायम मैदा गूंद लें। फिर मैदा गुंद जाए तो उसे गीले कपड़े से ढककर 3 से 4 घंटे के लिए कर रख दें जिससे वह और भी मुलायम हो जाए।
एक तरफ कुकर में आलू उबाल लें और उबले हुए आलुओं को छीलकर एक बर्तन में कद्दूकस करके आलू में हरी मिर्च, गरम मसाला, अदरक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी धनिया और नमक अच्छे से मैश करके मसाला तैयार कर लें।
इसके बाद अब कुलचे के लिए तैयार मैदे की लोई बेलकर उसमें आलू का मसाला भरकर एक बार फिर से बेल लें। फिर एक तरफ गैस पर तवा तेज गरम कर लें, उस पर कुलचा दोनों तरफ से सेक लें।
तो बस आपका अमृतसरी आलू कुलचा तैयार है। इसे अब किसी भी सब्जी के साथ परोस कर खाएं और परिवार वालों को खिलाएं।
गार्निश करने के लिए
अमृतसरी आलू कुलचे की प्लेट को गोल कटे प्याज और नींबू से सजाएं।
