पनीर का सेवन करना सभी पसंद करते हैं। अगर घर में मेहमान आ जाएं तो लगभग हर घर में पनीर की सब्जी जरूर बनती हैं, लेकिन हम आज आपके लिए पनीर कोल्हापुरी की रेसिपी लेकर आए हैं। आप इस डिश को घर पर बनाकर एक बार जरूर ट्राई करें। तो आइए जानते हैं पनीर कोल्हापुरी बनाने की विधि के बारे में।
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पनीर कोल्हापुरी के लिए जरूरी सामग्री –
• तिल – 1 चम्मच
• खसखस – 1 चम्मच
• धनिया के बीज – 1 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• लौंग – 3
• इलायची – 2
• दालचीनी – 1
• चक्र फूल – 1
• काली मिर्च – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च (सूखी हुई ) – 3
• तेल – 3 बड़े चम्मच
• सूखा नारियल (पीसा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
• पनीर – 9 क्यूब
• प्याज – 1
• तेजपत्ता – 1
• अदरक – लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी – आधा चम्मच
• सूखी मेथी के पत्ते
• टमाटर (कटे हुए ) – 3
• पानी
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पनीर कोल्हापुरी बनाने की विधि –
1. पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक कड़ाही में तिल, खसखस, सूखा धनिया, जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और चक्र फूल डालें और सेंक लगा लें। कोल्हापुरी मसाला बनकर तैयार हैं।
2. अब एक दूसरी कड़ाही में तेल गर्म करें।
3. अब इसमें पनीर डालकर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
4. अब किसी बर्तन में पनीर को निकाल कर रख दें।
5. फिर उसी गर्म तेल में तेजपत्ता डालें और अच्छे से पका लें।
6. इसमें प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और इसे ढक दें।
7. अब इसमें टमाटर को अच्छे से मैश कर दें।
8. पहले से तैयार किए हुए कोल्हापुरी मसाले को इसमें डालें और अच्छे से मिला लें।
9. अब इसमें नमक और हल्दी मिलाएं।
10. फिर इसमें एक कप पानी डालकर ग्रेवी तैयार कर लें।
11. इसमें फ्राई पनीर डालें और इसे ढक्कन से पांच मिनट के लिए ढक्कर रख दें।
12. अब इसमें सूखी मेथी के पत्ते को पीसकर डालें और अच्छे से मिला लें।
13. पनीर कोल्हापुरी बनकर तैयार हैं। इसे गर्मा-गर्म सर्व करें।
14. पनीर कोल्हापुरी आपके घर के सभी लोगों को खूब पसंद आएगी।
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