अक्सर लोगों को तरह तरह के खाने घर पर ही बनाना बहुत अच्छा लगता है। पर किसी भी नए पकवान को बनाने के लिए सबसे ज्यादा जरुरत मसालों की ही होती हैं। वैसे अगर आप सांभर बनाना चाहते है और घर में सांभर मसाला नहीं है तो आप घर में भी सांभर मसाला बना सकती हैं, जी हां घर में ही। आज हम आपको घर में ही सांभर मसाला बनाने की विधी बताने जा रहे हैं।
समाग्री
• चना दाल- आधा कप
• धनिया के बीज- एक कप
• हल्दी पाउडर- एक छोटा चम्मच
• करी पत्ते- 15 से 20
• मेथी दाना- एक छोटा चम्मच
• जीरा- 2 बड़े चम्मच
• राई- एक छोटा चम्मच
• साबुत काली मिर्च- 2 छोटे चम्मच
• दालचीनी- 4 टुकड़े
• साबुत सूखी लाल मिर्च- 6 से 7
• कद्दूकस किया हुआ नारियल- 3 बड़े चम्मच
बनाने का तरीका
• सबसे पहले एक कड़ाही को गैस पर रख कर उसे गर्म करें लें। उसके बाद उसमें करी पत्ते और धनिया के बीज डालकर मध्यम आंच पर अच्छे से भून लें।
• इसके बाद जब धनिया के बीज और करी पत्ते हल्के ब्राउन हो जाएं तो उन्हें किसी प्लेट में निकाल लें।
• अब उसी गर्म कड़ाही में चना दाल डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें और फिर उसे भी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें।
• इसके बाद मेथी के दानों को और राई को एक साथ खुशबू आने तक भूनें और फिर उसे भी प्लेट में निकाल लें।
• अब कड़ाही में 1 मिनट तक जीरा, दालचीनी और काली मिर्च को डालकर भूनें। इसके बाद इसे प्लेट में निकाल लें। इसके बाद 30 सैकेंड तक साबुत लाल मिर्च को भूनें और उसे भी प्लेट में निकालें।
• इसके बाद नारियल को हल्का ब्राउन होने तक भूनते रहें और इसे भी प्लेट में निकाल लें और सारी सामग्री को ठंडा कर लें।
• अब सारी भुनी हुई सामग्री को एक मिक्सर जार में डालकर उसमें हल्दी डालकर, ग्राइंडर कर लें और अच्छे से बारीक होने तक पीसें।
• बस तैयर हो गया आपका सांभर मसाला।
