नवरात्र की शुआत हो चुकी है, इस मौके पर लोगों के व्रत उपवास भी चालू हो चुके है हर घर में मां भगवती की पूजा के लिए खास तरह की तैयारियां हो रही है और उनके भोग के लिए कई तरह के मिष्ठान भी बनाए जा रहें हैं। पर नवरात्र के समय में किए जानें वाले व्रत में किस तरह का आहार तैयार करें इस तरह के प्रश्न हर महिलाओं के मन में पहले से ही उठने लगते है। इस दौरान बनाए जानें वाले पकवान स्वादिष्ट होने के साथ शक्तिवर्धक भी हो, तो इसके लिए जरूरी है। सिघांड़े के आटे से बनाया गया वो खास पकवान जिसें हम आज आपके सामने ला रहें हैं, तो जाने सिंघाड़े के आटे से बना समोसा आप किस तरह से तैयार करेंगी।
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सामग्रीः
- आटा गूंथने के लिए
- सिंघाड़े का आटा – एक कप
- अरारोट – ¼ कप
- घी – ¼ कप (करीब 60 ग्राम)
- पानी – 2 ½ कप
- सेंधा नमक – एक छोटा चम्मच
भरने वाली सामग्री
- चिरौंजी – एक कप (करीब 125 ग्राम, दो घंटे के लिए पानी में भीगी हुई)
- मिर्च पाउडर – ¾ छोटा चम्मच
- जीरा – एक बड़ा चम्मच
- धनिया – दो छोटे चम्मच
- सेंधा नमक – दो छोटे चम्मच
- इलायची – आधा छोटा चम्मच
- घी – दो बड़े चम्मच (करीब 30 ग्राम)
नोटः- (चिरौंजी के अलावा आप इसमें भरने के लिए उबले हुए आलू का भी उपयोग कर सकती हैं)
विधिः
समोसे की भरने वाली सामग्री तैयार करें। समोसे में भरने वाले समानों में से आप सबसे पहले चिरौंजियों को छील लें और मिक्सी में पीस लें। अब एक पैन या कढ़ाही में दो बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें। अब गर्म घी में जीरा डालकर तड़का लगाएं। जब जीरा भूनकर सुनहरे रंग का होने लगे तब उसमें चिरौंजी और बाकी की भरी जानें वाली सामग्रियों को डाल दें। सभी चीजों के धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लें। फिर से एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
समोसे का आटा गूंथने के लिएः
अब एक बर्तन में पानी डालकर उसमें थोड़ा सा घी और एक छोटा चम्मच नमक डालकर उबाल लें। जब पानी उबलने लगें इसमें आटा और अरारोट डालकर जल्दी-जल्दी एक बड़े चम्मच की सहायता से चलाते जाएं और इसे हल्की आंच पर पकाएं। जब यह घोल जमकर बीच में एकत्रित होने लगे, तो इसे गैस से उतार कर रख लें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडे आटे से अब छोटी-छोटी लोई बना ले और इस लोई को थोड़ा गोल अकार में बेले। अब बेली हुई लोई के चारों किनारों को गीला करें। और बीच में से आधा काट लें। गोलाई में कोन की तरह मोड़ लें। इसके मोड़ने के बाद इसमें भरनें वाली सामग्रियों को भर पूरी तरह से बंद कर दें। अब गैस में पैन या कढ़ाही में घी डालकर गर्म होनें के लिए रखें। जब घी गर्म हो जाए तब उसमें बनें हुए समोसों को डालकर तलें। धीमी आंच में सुनहरे होने तक तलते रहें इसके बाद उन समोसो को निकाल लें और गर्म गर्म समोसे को सर्व करें।
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