सर्दियां जा चुकी हैं, गर्मियों का आगमन हो चुका है। ऐसे में सर्दी के जाते ही सबसे पहले होली का त्योहार आता है। जिसमे ज्यादातर लोग ठंडाई पीना पसंद करते हैं। ऐसे में होली का त्योहार अब ज्यादा दूर नहीं है तो क्यों ना अभी से आप शाही ठंडाई को बनाने की विधि सीख लें। शाही ठंडाई एक ऐसा पेय पदार्थ है। जिसे उत्तर भारत के लोगों में काफी पसंद किया जाता है। जो तन मन में ताजगी देने के साथ-साथ स्फूर्ति देने का काम करता है। तो चलिए अब इस ताजगी और स्फूर्ति देने वाले पेय पदार्थ शाही ठंडाई को घर पर बनाना सीखते हैं।
शाही ठंडाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
दूध (फुल क्रीम)- 1.5 लीटर
चीनी- 1.5 कटोरी
बादाम- भिगे और छिलका उतरे हुए 20-25
काजू- पानी में भिगोए हुए 20-25
पिस्ता- छिलका उतरे हुए 20-25
खरबूजे के बीज- छिलका उतरे हुए 3 बड़े चम्मच
खसखस (पॉपी के बीज)- 3 बड़े चम्मच
केसर – 7-8 धागे
छोटी इलायची- 8-10
दालचीनी- एक बड़ा टुकड़ा
काली मिर्च के दाने- 7-8
गुलाब की करीब 20 सूखी पत्तियां
शाही ठंडाई बनाने की विधि
शाही ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले तो एक भारी पैन में दूध उबलने के लिए रख दें उसके बाद बादाम, काजू, पिस्ता, मगज और खसखस को एक साथ ग्राइंडर में पीस लें और अच्छा सा पेस्ट बनाने के लिए उसमे जरूरत के हिसाब से थोड़ा दूध भी डाल लें। वहीं दूसरी ओर जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें केसर और चीनी डाल दें। फिर एक से दो मिनट तक इसे चम्मच से चलाते हुए दूध को पकाएं। अब इलायची, गुलाब की पत्तियां, दालचीनी और काली मिर्च को साफ व सूखे ग्राइंडर में पीस कर इसका महीन पाउडर बना लें। लीजिए अब तैयार है आपका पेस्ट, अब इसको को दूध में मिला दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर गैस पर पकने दें। लेकिन इसे बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि दूध पैन से चिपके नहीं और जब यह पक जाए तो इसमें पाउडर मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें और जब त्योहारों पर आपके घर मेहमान आएं तो गुलाब की पत्तियां डालकर ठंडी-ठंडी ठंडाई सर्व करें।
