पनीर बटर मसाला, जिसे भारतीय व्यंजनों में सबसे ज्यादा लोकप्रिय माना जाता है। जिसे बच्चों से लेकर बड़े तक बड़े शौक से खाते हैं। यह तीखी और मसालेदार होने के साथ-साथ मलाईदार ग्रेवी का बेस्ट कॉम्बिनेशन है। जिसे पराठों या नान के साथ परोसा जा सकता है। आप चाहे तो इसे तंदूरी रोटी, नान या फिर पनीर कुलचे के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा कई लोग इसे चावल के साथ भी खाना पसंद करते हैं। आज हम आपके लिए इसे घर पर बनाने की आसान और सरल विधि लेकर आए हैं। जिसकी मदद से आप इसको आसानी से घर पर बना सकती है। तो चलिए देर किस बात की अब बनाना सीखते हैं पनीर बटर मसाला…
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
पनीर- 300 ग्राम
टमाटर- 4
हरी मिर्च- 02
अदरक- 01 छोटा टुकड़ा
क्रीम- आधा कप
मक्खन- 02 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 01 छोटा चम्मच
गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
जीरा पाउडर- आधा छोटा चम्मच
कसूरी मेथी- 01 छोटा चम्मच
हरा धनिया- 02 बड़े चम्मच
नमक- स्वादानुसार
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि:
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को धोकर सुखा लें। अब टमाटर को चार पीस में काट कर मिर्च के डंठल अलग कर लें और अदरक भी छील कर उसके चार टुकड़े कर लें। उसके बाद इन्हें मिक्सी में डाल कर महीन पेस्ट बना लें। अब कढ़ाई में एक छोटा चम्मच बटर डालें और उसे गरम करें। बटर गर्म होने पर उसमें जीरा, धनिया, हल्दी डालकर हल्का सा भून लें। उसके बाद कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च और कसूरी मैथी डालें और उसे मध्यम आंच पर तब तक भूनें, जब तक मसाले बटर अलग न होने लगे फिर मसाला अच्छी तरह से भुन जाने के बाद उसमें क्रीम, गरम मसाला, आधा हरा धनिया, नमक और आधा कप पानी डाल दें और चलाते हुये पकाएं।
जब ग्रेवी में उबाल आने लगे, तब कढ़ाई में पनीर के टुकड़े डाल दें और फिर उसे ढ़ककर लगभग चार मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं फिर लगभग चार मिनट बाद कढ़ाई को खोलें और उसमें बचा हुआ मक्खन तथा हरा धनिया डाल दें। अब आपका पनीर बटर मसाला तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और पराठा अथवा रोटी के साथ सर्व करें।
