दही का उपयोग आम तौर पर सभी के घरों में होता है। क्योंकि ये पाचक होने के साथ साथ स्वादिष्ट और पौषक तत्वों से भरपूर होता है। अगर हमारे आहार में दही ना हो तो हमारा खाना अधूरा रहता है ये सभी चीजों के स्वाद का बढाने का काम करता है। हम अपने घरों में दही या रायता खासतौर पर खाते है। और गर्मी के दिनों में हम लस्सी का उपयोग करते है। लेकिन क्या आप जानते है कि, दही का उपयोग हम सब्जी बनाने में कर सकते है। इससे काफी स्वादिष्ट और जायकेदार सब्जी बनायी जा सकती है। आज हम आपको इसी प्रकार का कुछ खास व्यजंन के बारे में बताने जा रहे है।
दही सब्जी बनाने का तरीका
दही की सब्जी के लिए सामाग्री: 500 ग्राम दही, 50 ग्राम प्याज का लच्छा, 25 ग्राम अदरक का लच्छा, 7 से 8 हरी मिर्च, 100 ग्राम देशी घी, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, 1 छोटी चम्मच काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच गर्म मसाला, थोड़ी सी दाल चीनी, और नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
इस सब्जी के लिए पूरी तरह से जमी हुई दही का ही प्रयोग करें। पहले दही को एक महीन (मारकीन) कपड़े में बांधकर उसे खुब अच्छी तरह से निचोड़ ले ।उसके बाद उससे निकलने वाले पानी को अलग कर के दही को एक अलग बर्तन में रख लें।
इस दौरान आप एक पतीले में देशी घी को गर्म करके प्याज, अदरक, और हरी मिर्च को पूरी तरह से तल लें। जब प्याज ठीक तरह से भूरा हो जाये, उस समय उसमें मसाला डाल दें और तब तक भूनते रहें जब तक मसाला ठीक तरह से पक न जायें। इस दौराना ध्यान दे कि चूल्हे की आंच धीमी ही रखें। ज्यादा तेज आंच होने पर मसाला ठीक तरह से पकेगा नहीं। मसाले के पककर तैयार हो जाने के बाद छान कर रखी गयी दही को पतीले में डाल दें, और रस्से (ग्रेवी) के गाढ़े होने तक का इंतजार करें। जब तक आपका दही भून रहा हो तब तक आप गर्म मसाला तैयार कर लें। जब रस्सा गाढ़ा हो जाये पतीले को उतार ले और उसके उपर गर्म मसाला छिडके। गर्म मसाला के छिड़कने के बाद सब्जी को चलाऐं और कुछ देर तक उसे छोड दें। लगभग 10 से 12 मिनट बाद आपकी जायकेदार दही की सब्जी खाने के लिए तैयार हो जायेगी। है ना लाजवाब तो कम से कम समय में आप अपने लिए एक शानदार सब्जी तैयार कर सकते है। तो आप बने रहिए हमारे साथ हम आपको रोजाना नये नये पकवान बनाने के बारें में बताते रहेंगे।
