त्यौहारों के नजदीक आते ही मीठे पकवानों की सुंगध हर रसोई से आने लगती है। इन पकवानों में यदि बेसन के लड्डू की बात ना हो तो रेसिपी अधूरी ही मानी जाती है। काफी समय से चली आ रही मां और दादी के हाथों से बने बेसन के लड्डू की प्रथा को आज तक कोई नहीं तोड़ पाया है भले ही इसके बनाने के कुछ तरीके बदल गए हो, पर हर घर में आज भी इस रेसिपी को बनते आप देख सकते है। क्योंकि ये सबसे खास और स्वादिष्ट बनने वाली रेसिपी है। ये लंबे समय तक चलने वाली रेसिपी है। तो आज हम आपको बता रहें हैं बेसन के लड्डू को बनाने के खास तरीके..
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आवश्यक सामग्री:-
- 500 ग्राम- बेसन
- 400 ग्राम- घी
- 500 ग्राम -चीनी
- 8-10-इलाइची
- 50 ग्राम -काजू
- 100ग्राम- कसा हुआ नारियल
बनाने का तरीका:-
- बेसन के लड्डू की रेसिपी तैयार करने से पहले बेसन को अच्छी तरह से छान लीजिए। अब कढ़ाही या पेन में घी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। इसके बाद इसमें बेसन को डाल कर अच्छी तरह से चलाते हुए भून लें। इसे तब तक भूनते रहें जब तक कि इसका रंग ब्राउन न हो जाए। इसके अलावा बेसन से अच्छी सुगंध आने लगे तब इसमें एक बड़ी चम्मच पानी का छींटा लगा दीजिए। इससे बेसन में झाग आने लगेगा और उसमे दाने बन जाएंगे, इससे लड्डू और अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
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- झाग के निकल जाने तक बेसन को भूनते रहिये। बेसन के भून जाने के बाद इसे एक प्लेट पर निकाल लीजिए।
- अब एक बर्तन में चीनी डालकर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उसे गर्म होने के लिए रखेंगे। पानी के एक तार की चाश्नी बनाने का इंतजार करें, जब
आपका सीरा बनकर तैयार हो जाए तो उसमें इलायची व काजू एवं कसा हुआ नारियल मिलाकर बेसन भी डाल दें। इसके बाद इसे चलाए जिससे बेसन सीरे में जाकर अच्छी तरह से मिल सकें, इसके बाद इस पेस्ट को पहले से घी लगी हुई प्लेट में निकल लें और उसे थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रखे दें।
- जब बेसन ठंडा हो जाए तब अपने पसंदानुसार आकार के गोल-गोल लड्डू बना लीजिए ।
- आपके बेसन के लड्डू बनकर तैयार है। इसे आप किसी एअर टाइट कंटेनर में रखकर बंद कर दें और काफी लंबे समय तक खाते रहें।
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