करेला जिसे खाना कोई पसंद नहीं करता है। इसका कड़वेपन का स्वाद के कारण तो बच्चे भी इसे खाने से कोसों दूर भाग जाते है। पर यदि इसे कुछ खास तरह से बनाया जाये तो यह काफी स्वादिष्ट और मनभावन बन सकता है। इस स्वाद को चखकर आपका मन भी इसे बार-बार खाने का करेगा। तो जाने हमारे द्वारा बताई जाने वाली एक खास प्रकार की रेसिपी जिसका स्वाद चखकर आप भी कहेंगे कि स्वाद हो तो इस भरवा करेले के जैसा… जाने इसे बनाने का खास तरीका।
भरवा करेले की सबसे बड़ी खासियत है कि ये व्यंजन जल्द ही खराब नहीं होता इसका उपयोग आप चाहे तो दूसरे दिन भी बिना किसी परेशानी के कर सकते है।
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आवश्यक सामग्री :
- 400 ग्राम- छोटे-छोटे 10 करेले
- 4 बड़े चम्मच- तेल
- चुटकीभर – हींग
- आधी छोटी चम्मच – जीरा
- आधी छोटी चम्मच – हल्दी पाउडर
- 2 छोटी चम्मच – धनिया पाउडर
- 2 छोटी चम्मच- सौंफ पाउडर
- 1 छोटी चम्मच – अमचूर पाउडर
- आधी छोटी चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
- नमक -स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- सबसे पहले करेलों को धोकर उसका छिलका किसी चाकू की सहायता से खुरच कर निकाल लें। अच्छी तरह धो के बाद इसमें थोड़ा सा नमक डालकर 15 मिनट के लिए कपड़े से ढांक कर रख दें।
- अब करेले को बीच में से काटकर दो पार्ट में विभाजित कर लें और उसके अंदर का बीज और गूदा प्लेट में निकाल कर रख लें।
- अब कटे हुए करेले को फिर से एक बार पानी से धो लें यदि आप करेले में बिल्कुल भी कड़वापन नहीं चाहती हैं तो इसमें नमक मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें। इसी तरह से सारे करेले को तैयार कर लें।
- अब निकाले गए गूदे और बीज को पानी से 2-3 बार अच्छी तरह धो कर अच्छी तरह से निचोड़ लें। इसके बाद एक छोटी कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करके उसमें जीरा और हींग के साथ भून लें। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर चम्मच की सहायता से भूनें।
- अब इस मसाले के साथ करेले से निकला हुआ गूदा, डालकर उसमें अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला कर 5 से 7 मिनट तक भूनते रहे।
- जब सभी मसाले भून जाये तो इन्हें एक प्लेट पर निकाल लें और करेले के बीच में इस मसाले को दबा-दबा कर भरें। इस तरह से सभी करेलों के बीच में मसाला भर कर एक अलग प्लेट पर रख लें।
- कढ़ाई में करेले को पकाने के लिए तेल को गर्म होने के लिए गैस पर रखें और सभी मसालेदार भरे हुए करेले को तेल वाले पैन में रखकर ढक दीजिये और 6 -7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाइये। बीच में एक बार ढक्कन खोलकर करेलों को पलट कर फिर पकने के लिए ढक कर रख दीजिये और फिर से 5- 6 मिनट के लिए पकने दीजिए। अब करेले को पकने के बाद अच्छी तरह से देख लें कि करेला सभी ओर से अच्छी तरह से पक गया है या नहीं। अगर करेलों का कलर ब्राउन हो जायें तो समझे की वो पक गए है। इसके बाद आपका भरवां करेला बनकर पूरी तरह से तैयार हैं।
- अब सभी करेलों को प्लेट या कटोरे पर निकाल कर सर्व करें इसे आप पराठे या रोटी का साथ खा सकते है।
- नोट जब भी आप भरवां करेला बनाये इसे सरसों के तेल के साथ ही बनाए। इससे आपकी रेसिपी काफी स्वादिष्ट बनने के साथ सेहतमंद बनेगी।
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