गर्मी के मौसम में ठंडाई बहुत लाभदायक होती है। खसखस, गुलाब की पत्तियों तथा अन्य कई चीजों को डालकर बनाई गई ठंडाई को आखिर कौन नहीं पीना चाहेगा। गर्मी के मौसम में ठंडाई का सबसे ज्यादा सेवन किया जाता है। यह गर्मी में होने वाली कई प्रकार की समस्याओं से हमारी रक्षा करती है। इसके अलावा यह पेट की जलन, गैस की समस्या तथा अपच जैसी परेशानियों में भी बहुत लाभदायक होती है। आइये ठंडाई बनाने की विधि से पहले जानते हैं इसको बनाने के लिए प्रयोग की जानें वाली सामग्री के बारे में।
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सामग्री –
दूध – 1 लीटर, खरबूजे के बीज, काली मिर्च, गुलाब जल और गुलाब की सूखी पत्तियां सजाने के लिए, पानी – 1 1/2 कप, शक्कर 4-5 बड़े चम्मच, बादाम – बारीक कटे हुए, सोंफ, खसखस, छोटी इलायची।
ठंडाई बनाने की विधि –
आप खसखस को सूखा ही एक मिनट के लिए भून लीजिये तथा इलायची के दानों को अलग करके रख दीजिये। अब आप एक ग्राइंडर में दूध को छोड़ कर सभी सामग्री को अच्छे से पीस लें। दूध को उबाल कर आप उसमें ये सभी पिसी चीजें डालें तथा 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। अब दूध में आप गुलाब जल की कुछ बूंदे तथा गुलाब की पत्तियां डालकर फ्रीज में रख दें। इस प्रकार से आप ठंडाई को बनाकर लोगों को सर्व कर सकती हैं।
