लौकी सब्जियों में एक ऐसा नाम है जिसका नाम सुनते ही बच्चों से लेकर बड़े तक नाक मुंह सिकोड़ने लग जाते हैं। देखा जाता है की कम ही लोगों को इसकी सब्जी पसंद आती है। लेकिन आज हम आपको लौकी की बर्फी की रेसीपी के बारे में बताने जा रहे हैं। जिसका स्वाद इतना लाजबाव है की आप इसकी सब्जी खाए या ना खाएं लेकिन आप इसकी बर्फी को खाए बिना नहीं रह पाएंगे। वैसे इस बर्फी को जिन्होने खाया है। उन्हे इसका स्वाद पता है और वह बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। तो चलिए देर किस बात की अब अपने घर पर ही बनाना शुरू कीजिए लौकी की बर्फी। जिसे घर पर बनाना है काफी आसान। तो चलिए जानते हैं इसे घर पर बनाने की रेसीपी।
लौकी की बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
लौकी- 1 किलो
घी- 1/2 कप
चीनी- 250 ग्राम
मावा- 250 ग्राम
काजू- 10-15, टुकड़े किए हुए
इलायची पाडउर- 1 चम्मच
पिस्ता- 1 चम्मच
लौकी की बर्फी बनाने की विधि
लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को अच्छे से छीलकर उसके बीज और बीच वाला गूदा निकाल लें। इसके बाद लौकी को कद्दूकस कर लें और कड़ाही में कसी हुई लौकी, 2 छोटी चम्मच घी डालकर इसे ढककर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें फिर थोड़ी देर बाद इसे चलाइये और फिर से ढक दें। वहीं जब लौकी नरम हो जाए तो उसमें चीनी डालकर पकाइएं और थोड़ी-थोड़ी देर में इसे चलाते रहें ताकि लौकी तली में न लगने पाएं। फिर पकी हुई लौकी में बचा हुआ घी डालिए और लौकी को अच्छी तरह भूनकर मावा और मेवे डालकर मिलाएं। फिर जब लौकी का मिश्रण बर्फी बनाने के लिए तैयार हो जाए तो आंच को बंद कर दें और इलाइची पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें। अब एक थाली में चिकनाई लगाकर मिश्रण को थाली में डालकर एकसार करके जमने के लिए रख दें। फिर बर्फी के ऊपर कतरे हुये बारीक पिस्ते और काजू डाल दें और लगभग 1 घंटे में लौकी की बर्फी जम जाती है। इसे फिर अपनी पसंद के टुकड़ों में काटकर सर्व करें।
