परवल की सब्जी का नाम सुनते ही बच्चों से लेकर बड़े तक नाक मुंह सिकोड़ने लग जाते हैं। देखा जाता है की कम ही लोगों को इसकी सब्जी पसंद आती है। लेकिन आज हम आपको परवल की मिठाई की रेसीपी के बारे में बताने जा रहे हैं। जिसका स्वाद इतना लाजबाव है की आप इसकी सब्जी खाए या ना खाएं। लेकिन आप इसकी मिठाई को खाए बिना नहीं रह पाएंगे। वैसे इस मिठाई को अब तक जिन्होने खाया है। उन्हे इसका स्वाद पता है। यह यूपी की प्रसिद्ध मिठाईयों में से एक हैं। जिसे लोग बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। तो चलिए देर किस बात की अब अपने घर पर ही बनाना शुरू कीजिए परवल की मिठाई। जिसे घर पर बनाना है काफी आसान। तो चलिए जानते हैं इसे घर पर बनाने की रेसीपी।
परवल की मिठाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
परवल- 10
मावा (खोया)- 2 कप
इलायची पाउडर- एक छोटा चम्मच
बादाम- 10 से 15 कटे हुए
पिस्ता- 10 से 15 कटे हुए
मिल्क पाउडर- 3 चम्मच
बेकिंग सोडा- 2 चुटकी
चीनी- 3 कप
परवल की मिठाई बनाने की विधि
परवल की मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले परवल को छीलकर इनके बीच में कट (चीरा) लगाएं। अब मिठाई का भरावन तैयार करने के लिए गैस पर पैन गर्म करें और इसमें मावा डालकर मध्यम आंच पर भूनें। लेकिन मावा चलाते रहें जब इसका रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें एक कप चीनी डालकर मिलाएं फिर इसके बाद मावे में इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर लें और 2 से 3 मिनट बाद गैस बंद कर दें। वहीं दूसरी तरफ गैस पर पैन में 2 कप पानी में बची हुई चीनी डालकर एक तार वाली चाशनी तैयार करें। फिर मावे में कटे हुए बादाम, पिस्ता और मिल्क पाउडर डालकर मिक्स कर लें। अब भरावन को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। इसके बाद परवल उबालने के लिए गैस पर बर्तन में पानी गर्म करने रखें और इसमें बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करें। फिर जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें परवल डालकर 3 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें। फिर परवल को पानी से निकाल लें और इसके बाद उबले हुए परवल को तैयार चाशनी में डालकर एक घंटे के लिए ढककर रखें। अब परवल स्वाद में मीठे हो जाएंगे और इनका रंग भी बदल जाएगा। इसके बाद परवल को चाशनी से निकालकर अलग रखें और परवल के बीच में लगे कट में भरावन का थोड़ा मिक्सचर भरकर दबाएं। इसी तरह सभी परवल में मिश्रण भरें। तो लीजिए तैयार है परवल की लजीज मिठाई। अब इनके ऊपर केसर डालकर सजाएं और सर्व करें या फिर इस मिठाई को डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें।
