होली का त्यौहार आते ही हर घरों में मीठें पकवान बनाने की शुरूआत होने लगती है। हर महिलाये तरह तरह के पकवान बनाकर घर आए मेहमानों को खिलाकर उन्हें खुश करने का प्रयास करती है। आपने रसमलाई तो काफी खायी होगी। पर क्या चावल से बनी रसमलाई का स्वाद चखा है। यदि नही तो आज हम आपको बता रहे है चावल से बनी रसमलाई के बारें में जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सबकी मनपसंदीदा भी है। तो जानें इस नई रेसेपि के नये स्वाद के बारें में.. जिसे खाकर आप भी चेहेगे इस स्वाद को बार बार..तो चलिये बनाते है चावल से बनी शाही रसमलाई..
आवश्यक सामग्री
- 200 ग्राम उबला बासमती चावल
- 1 कप- चीनी
- 1 लीटर- दूध
- 1 चम्मच -केसर
- 4 बड़ा चम्मच -कटे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता, चिरौंजी आदि)
चावल की रसमलाई बनाने की विधि
चावल की रसमलाई:
- सबसे पहले चावलों को पकाकर उसे सिल या चकले से बारीक पीस लें। इसके बाद गैस पर कढाई या बड़े बर्तन पर दूध को उबलने के लिए रख दें।
- जब तक दूध पक रहा है, तब तक आप दूसरी ओर एक कटोरी में एक बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर लेकर उसे पानी में घोल लें।
- दूध में उबाल आने पर कस्टर्ड पाउडर को दूध में डालकर कल्छी से चलाते हुए अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद 5 मिनट तक दूध उबालें, फिर शक्कर को दूध में डाल दें और चलाते हुए पकायें।
- जब दूध थोडा गाढा हो जाए, तो इसमे पिसे हुए चावल के छोटे-छोटे पेड़े नुमा बना कर डाल दें। साथ ही दूध को हल्के हाथ से चलाते रहें, नहीं तो कढ़ाही की तली में दूध लग जायेगा। दूध चलाते समय इस बात का ध्यान रखें कि पेड़े टूटने न पायें।
- दूध को तब तक गर्म करते रहें जब तक कि वो गाढा ना हो जाए। इसके बाद गैस को बन्द कर दें और उसे ठंडा होने दें। जब दूध सामान्य टेम्प्रेचर में आ जाये, उसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
लीजिए अब आपकी स्वादिष्ट चावल की रसमलाई बनकर तैयार है। एक घन्टे बाद रसमलाई को फ्रिज से निकाल लें। इसे कतरे हुए बादाम, पिस्ता से सजाकर आप अपने मेहमानो को सर्व कर सकते है।
