स्वास्थवर्धक स्वादिष्ट चटपटी साबूदाना की खिचड़ी

साबूदाने की खिचड़ी खाने में बेहद स्वादिष्ट होती हैं, इसकी खास बात ये है कि इसे आप व्रत में भी खा सकते हैं। अगर आप इसे व्रत के लिए बनाएं तो सामान्य नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें। खिचड़ी के लिए छोटे साबूदाने का ही इस्तेमाल करें क्योंकि इससे खिचड़ी बिखरी हुई बनती हैं।

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साबूदाना बनाने की सामग्री
साबूदाना – 150 ग्राम, तेल या घी – ½  टेबल स्पून, जीरा – ½ छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच   हरी मिर्च – 2 ( बारीक कतरी हुई),   मूंगफली के दाने – 1 टेबल स्पून
पनीर – 70 ग्राम        आलू – 1     अदरक – 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
नमक – स्वादानुसार ,   नारियल – 1 टेबल स्पून कसा हुआ
हरा धनियां – 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)   मूंगफली के दाने- ¼ कप

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विधी
1- साबूदाने को धो कर 1 घंटे के लिए भीगो दे। इसके बाद इसमें बचा हुआ पानी निकाल दें। अगर आप बड़े साबूदाना का इस्तेमाल कर रहें हैं तो इसे रात को ही भीगो कर रख दें।

2- साबूदाने की खिचड़ी को बनाने के लिए आलू और पनीर को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें ।

3- इसके बाद कढ़ाई में तेल ड़ाले और एक-एक करके आलू और पनीर को हल्का ब्राउन होने तक घी में तल लें। पनीर का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं हैं आप इसकी जगह टमाटर या किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। दोनों को हल्का ब्राउन करने के बाद प्लेट में निकाल लें।

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4- इसके बाद बचे हुए घी में जीरा और हींग ड़ाले, जब जीरा ब्राउन हो जाए तो उसमें हरी मिर्च और अदरक डाल दें। इस मसाले को थोड़ा चलाने के बाद मूंगफली के दाने ड़ाल कर चलाए। अब साबूदाना, नमक और काली मिर्च ड़ाल कर अच्छी तरह से 2 मिनट तक चलाएं, इसके बाद 2 चम्मच पानी ड़ालने के बाद इसे 7 से 8 मिनट के लिए पकने दें। अगर फिर भी आप को लग रहा हैं कि नहीं पका तो आप 2 चम्मच पानी ड़ाल कर 4 से 5 मिनट तक पका सकते हैं। इसके बाद आलू और पनीर मिक्स कर के चलाएं। अब इसकी गारनिशिंग के लिए इस पर बारिक कटा हुआ धनिया और नारियल ऊपर से ड़ाल कर सर्व कर सकते हैं।

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