एक तो बढ़ती सर्दी उसके ऊपर से गर्मा गर्म कचौड़ी अगर परिवार वालों को खिलाई जाए तो कैसा रहेगा। इसके लिए आज हम लेकर आए हैं उड़द दाल की कचौड़ी। वैसे तो कचौड़ी को कई प्रकार से बनाया जा सकता है। लेकिन सर्दी के मौसम में उड़द दाल की कचौड़ी खाने का मजा ही कुछ और होता है। वहीं दूसरी और इस सर्दी में अगर आपके घर मेहमान आ गए हैं तो उनकी नजरों में छाने का आपके पास इससे अच्छा विकल्प और कुछ नहीं हो सकता। तो हो जाइए तैयार घर में उड़द दाल की कचौड़ी बनाने के लिए, और छा जाएं मेहमानों की नजरों में..
उड़द दाल की कचौड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
उड़द दाल- 2 कप , गेहूं का आटा- 4 कप, धनिया पाउडर- एक बड़ा चम्मच, एक चुटकी हींग (पिसी हुई), जीरा पाउडर- एक बड़ा चम्मच, अदरक-लहसुन पेस्ट- एक बड़ा चम्मच, दो हरी मिर्च बारीक कटी, लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार, नमक- स्वादानुसार, तेल
उड़द दाल की कचौड़ी बनाने की विधि
उड़द दाल की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल को अच्छी तरह धोकर 6 से 7 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। अब एक बर्तन में आटा छान लें, उसमें दो चम्मच तेल और नमक डालकर दोनों हाथों से मसल लें। इस तरह तेल और नमक अच्छी तरह आटे में मिक्स हो जाएंगे। इसके बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नर्म गूंद लें और आटा ढककर रख दें।
फिर दाल का पानी निकालकर दाल को एक छलनी में रख दें। उसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें, फिर मध्यम आंच पर गर्म तेल में हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 20 सेकंड तक भूनें।- अब तेल में हींग और दाल डालकर एक बड़े चम्मच से चलाएं। फिर दाल में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर बड़े चम्मच से चलाकर मिक्स करें। 5 से 6 मिनट तक मध्यम आंच पर फ्राई करके गैस बंद कर दें और दाल के मिक्सचर को ठंडा होने दें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें, इनकी छोटी-छोटी पूरी बेलें, फिर पूरी के बीच में चम्मच से दाल का मिक्सचर रखें, और पूरी के चारों कोनों को पलटकर भरांवन को पूरी में बंद कर दें।
दोनों हथेलियों के बीच में दाल भरी कचोरी रखकर हल्का दबाएं और इसी तरह सारी कचौड़ी तैयार कर लें। इसके बाद एक कड़ाही में कचौड़ी फ्राई करने के लिए तेल गर्म करें। अब कड़ाही में 1 से 2 कचौड़ी डालकर मध्यम आंच पर सेकें, एक तरफ से जब हल्की लाल होकर सिक जाएं तो कचौड़ी को पलटकर दूसरी तरफ से भी हल्की लाल होने तक सेकें | फिर एक प्लेट में नेपकिन पेपर लगाकर इसमें कचौड़ी निकालकर रखते जाएं। इसी तरह सभी उड़द दाल की कचौड़ी तैयार करें और इमली की खट्टी-मीठी चटनी, दही या आलू की सब्जी के साथ गर्मा गर्म परोसें।
