हो सकता हैं लोगों को दाल का स्वाद पसंद ना हो लेकिन पंजाबी दाल मखनी का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता हैं। बाकि दालों के मुकाबले पंजाबी दाल मखनी का कोई मुकाबला नहीं हैं। मखनी दाल का जायका बेमीसाल होता हैं यहां तक की इस दाल के बच्चे भी दीवाने होते हैं। लोगों को ऐसा लगता हैं कि दाल मखनी में बहुत ज्यादा मेहनत और समय लगता हैं। तो आज हम आपकी इस गलतफहमी को दूर कर देते हैं और आप को कम समय में बनाना सिखाते है दाल मखनी जिसका स्वाद है लाजवाब
आवश्यक सामग्री
- राजमा- 1 कप
- साबुत उड़द दाल- 1 कप
- हल्दी- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- आधी चम्मच
- मलाई- 3-4 चम्मच
- टमाटर- 2
- लहसुन- 5-6 टुकड़े
- अदरक- एक कुटा हुआ
- प्याज- 1 पीसी हुई
- लौंग, हरी मिर्च- 2-3
- कसूरी मेथी- 1चम्मच
- अमचूर और धनिया पाउडर
- मक्खन- 2-3 चम्मच
- हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
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बनाने की विधी
- पंजाबी दाल मखनी के लिए आप उड़द और राजमा की दाल को रात भर भिगों लें, फिर अगले दिन उसे साफ पानी से धो कर कूकर में ड़ालें और उसमें 3-4 कप पानी, हल्दी मिर्च मिक्स कर के 5 से 6 सीटी लगाएं।
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- सीटी लगाने के बाद आप दाल को अच्छे से चला लें और दाल में तड़का लगाने के लिए कढ़ाई में तेल को गर्म करें फिर उसमें लौंग, हींग और जीरा ड़ालकर भून लें फिर इसके बाद लहसुन अदरक का पेस्ट बनाकर भून लें और इसमें कटी हुई प्याज भी ड़ाल कर पका लें।
- अब इस मिश्रण में टमाटर की प्यूरी ड़ालें, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, धनिया,गर्म मसाला और मलाई ड़ाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
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- अब इस तड़के में पकी हुई दाल को ड़ाल लें और अगर आपको दाल गाढ़ी लग रही है तो आप इसमें पानी ड़ाल सकते है।
- दाल को 3 या 4 उबाल देकर गैस बंद कर लें और कसूरी मेंथी और बटर ड़ाल कर मिला लें। अब आपकी पंजाबी दाल मखनी खाने के लिए तैयार है।
