जैसा की आपने देखा होगा दक्षिण भारत में हर जगह डोसा बनाने का अलग स्टाइल होता है। ठीक उसी तरह पंजाब के हर ढाबे में आपको अलग अलग तरह का स्वाद देखने को मिलेगा राजमा का। हर किसी का राजमा बनाने का तरीका अलग होता है, तरीका अलग होने के कारण राजमा की दाल का स्वाद भी अलग होता है। राजमा हमारे सेहत के लिए भी काफी पौष्टिक माना जाता है। तो चलिए आज हम आपको बताते है कि कैसे आप बना सकते है लाजवाब राजमा पंजाबी तरीकों से |
Image Source: https://www.shophop.co.in/
सामग्री
1 कप राजमा, 1/2 कप प्याज बारीक कटा, 2 छोटे चम्मच अदरक, लहसुन पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 कप कद्दूकस किया टमाटर, 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी की पत्तियाए1/4 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडरए नमक स्वादानुसार, सजावट के लिए धनियापत्ती कटी।
Image Source:https://www.flavorsofmumbai.com/
राजमा बनाने की विधि
राजमा को अच्छी तरह धोएं, इसके बाद इसे रात भर पानी में भिगों कर रखें।
जब आप राजमा बनाने जा रही हों तो पहले पानी और दालचीनी पाउडर डालकर इसे प्रेशरकूकर में गलने तक पकाएं।
इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालें और तेल गर्म होने पर उस में प्याज डालें और धीमी आंच में भूनें।
इसके बाद तेल में अदरक, लहसुन पेस्ट व सूखे मसाले डालकर 1 मिनट भूनें। ऐसा करने के बाद इसमें टमाटर और कसूरी मेथी डालें।
जब यह मसाला भून जाए तो उसमें उबले राजमा व जरूरत के अनुसार पानी डाल कर 1 सीटी आने तक पकाएं। आखिर में इसमें ऊपर से धनिया पत्ती ड़ाल कर सर्व करें।
