साबूदाना ज्यादातर हर घरों में देखा जा सकता है व्रत के समय लोग इसकी खीर या खिचड़ी बनाकर खाते है। क्योकि इसमें पाये जाने वाले पौष्टिक तत्व हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते है। इसमें कार्बोहाइट्रेड,कैलोरी,प्रोटीन फेट्स की भरपूर मात्रा पाई जाती है। साबूदाना पाचन में आसान है इसलिए पेट से जुड़ी समस्याओं में इसका सेवन काफी फायदेमंद है। इसके साथ ही इसे बनाने में प्रयोग कि जाने वाली चीजों में भी पौषक तत्वों की भरपूर मात्रा पाई जाती है और जब इन सभी को मिलाकर इसे बनाया जाता है। तो हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में यह सोने में सुहागा जैसा काम कर जाता है। आइये, आज हम कुछ ऐसे ही पौषक तत्वों को मिलाकर बनाते है।
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हष्ट पुष्ट स्वादिष्ट सबूदाना से बना कटलेट… जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ आपके घर की शान बन जाता है। जिसे आप अपने बच्चों के टिफिन में देने के साथ अपने घर पर या मेहमानों को खिला कर काफी आनंद उठा सकते है। इसे बनाने के लिये आपको कोई ताम-झाम करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि न तो इसमें ज्यादा सामग्रियां पड़ती हैं और न ही इसे बनाने में ज्यादा समय लगता है। तो आइये आज शाम के नाश्ते में बनाते हैं आलू से बना साबूदाना कटलेट…
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सामग्री-
आधा कप साबूदाने को 7-8 घंटे भिगोकर निथार लें, 2 से 3 उबला हुआ आलू,3 हरी मिर्च, 4-5 कटी हरी धनिया- 1 डंठल, लाल मिर्च पाउडर,1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- दो चम्मच,सिंघाड़े का आटा, दो चम्मच मूंगफली को भुनकर उसे थोड़ा दरदरा पीस लें, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा- 1/2 चम्मच नमक स्वादानुसार, तेल – तलने के लिए
बनाने के तरीके
सबसे पहले इस रेसिपि को बनाने के लिये साबूदाना को रात भर फुलाने के लिये रख दें। दूसरे दिन इसे बनाने के लिये 2 से 3 आलू को उबालें, अब आलू को छीलकर भिगोये एंव निथारे गए साबूदाने में मिलाकर अच्छी तरह से मेश कर लें, इसके बाद इसमें मूंगफली, सिंघाड़े का आटा डालकर मिलाएं। बारीक कटी हरी धनिया, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर मिला लें। बाद में इसमें बेकिंग सोडा डालना न भूलियेगा। अब गीले हाथों से इनकी गोलियां बनाकर उन्हें चपटा कर लें। गहरे पैन में इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राइ कर लें।
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कुरकुरे और ब्राउन कलर का रंग हो जाने के बाद इसे किसी प्लेट पर सजाते हुए रखे और इसमें हरी धनियां से बनी चटनी के साथ गर्मागरम परोसे। गरमा गरम साबूदाना कटलेट तैयार है। आनंद के साथ इसका मजा लें और ढेर सारी तारीफे पाये…।
