बंगाली खाने की खासियत ही यह हैं कि इसे एक बार हर कोई जरूर बनाने की कोशिश करता है। एक बार अगर आप इस डिश को बनाना सीख लेंगे तो आप इसके आदी हो जाएंगे और आप फिर किसी और डिश के बारे में नहीं सोचेंगे। बंगाली खाना बनाना हर कोई इसलिए पसंद करता है क्योंकि वह अपने व्यंजनों में सरसों का तेल का इस्तेमाल करते हैं, जो कि रेसिपी के स्वाद को बदल देता है।
अभी कुछ समय पहले ही आपको हमने बंगाली दम आलू रेसिपी के बारे में बताया था। आज हम आपके लिए एक और बंगाली रेसिपी लेकर प्रस्तुत हुए हैं। आप इस बंगाली रेसिपी को दही के साथ डिप करके भी सेवन कर सकते हैं।
आइए आपको बताते हैं कि बंगाली बैंगन किस तरह से बनवाया जाता है।
सामग्री
- एक बड़ा स्लाइस में कटा हुआ बैंगन
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर आधा चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- चावल का आटा
- नमक स्वादानुसार
- सरसों तेल (तलने के लिए)
विधि
- बैंगन को अच्छी तरह से धोकर तौलिए से पौंछ लें।
- बैंगन को आधा इंच काटकर मोटे हिस्से करके एक कटोरी में नमक के पानी में रख दें। बैंगन के इन स्लाइसिस को 15 से 20 मिनट के लिए भिगो कर रख दें, इसके बाद ही आप खाना पकाना शुरू करें।
- स्लासिस में से नमक को साफ कर लें और फिर एक पेपर टाॅवल में इसे रख दें और सूखने दें।
- इन स्लाइसिस को कटोरी में रख दें और फिर इसमें मसाले और नमक मिला लें। बैंगन के इन स्लासिस पर अच्छी तरह से सारे मसाले और नमक को मिला लें।
- बैंगन के स्लासिस को 6 से 7 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें।
- अब पैन में सरसों का तेल डालकर उसमें गर्म कर दें। इस मेरिनेट बैंगन स्लासिस के दोनों तरफ चावल का आटा लगा लें और फिर इसे गर्म तेल में फ्राई कर लें।
- जब बैंगन के स्लासिस फ्राई हो जाए तो उनका रंग ब्राउन और क्रिस्प होने लगेगा।
- बैंगन के स्लासिस को फिर तेल से बाहर निकाल लें, और पेपर टाॅवल की मदद से सारे तेल को बाहर निकाल लें।
- इस बैंगन भाजा को आप रोटी, पराठे, ब्रेड या फिर किसी भी चीज के शॉस साथ डिप करके इनका सेवन कर सकते हैं।
