गुलाब जामुन के लोग इतने दीवाने होते हैं कि वो गुलाब जामुन तक इसकी सुगंध की मदद से पहुंच जाते हैं इसका नाम सुनते ही उनके मुंह में पानी आ जाता हैं इसके साथ ही हम आपको बता दें कि गुलाब जामुन हमारी राष्ट्रीय मिठाई मानी जाती हैं। जो खाने में इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसे गुलाब जामुन खाना ना पसंद हो। लेकिन खोआ मौजूद होने के कारण लोग इसे कम खाने की कोशिश करते हैं इसलिए आज इसकी जगह ब्रेड का इस्तेमाल करेंगे ताकि आप भरपूर खा पाएं और जब तक बताया ना जाए तो खाने वाले को पता नहीं चलता हैं।
Image Source: https://images.bigoven.com/
आवश्यक सामग्री
ब्रेड- 10, चीनी- 1 ½ कप, घी- 1 छोटा चम्मच, इलाइची पाउडर- ¼ छोटा चम्मच, बदाम- 7-8 , काजू- 7-8, फुल क्रीम मिल्क- 1 कप
Image Source: https://cookdiary.net/
विधि-
1- ब्रेड गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चीनी की चाशनी बना लें और फिर चाशनी को एक बर्तन में ड़ाल दें और उसमें चीनी और 1 ½ कप पानी डालकर गैस पर रख दें, चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये। इस बीच ब्रेड के किनारों को चाकू की मदद से काट कर अलग कर दें।
Image Source: https://2.bp.blogspot.com/
2- पानी में उबाल आने पर और चीनी पानी में घुलने के बाद चैक करें और चमचे से 2 बूंद चाशनी किसी प्याली में निकाल लें । ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिए कि चाशनी में 1 तार बन रहा हैं तो चाशनी बन कर तैयार है। अगर चाशनी में तार नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाएं । जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी दिख जाए तो गैस बन्द कर दीजिये चाशनी बन कर तैयार हो जाएगी।
Image Source: https://www.phunkle.com/
3- ब्रेड को तोड़ कर मिक्सर में डाल कर चूरा कर लीजिए, चूरे को प्याले में निकाल लें फिर इसमें घी और दूध थोडा थोडा डालते हुए, नरम आटा गूंथ लीजिए। आटा को अच्छे से गूंथ लें और दस मिनट के लिए कपड़ें से ढ़क कर रख दें ताकि ये सेट हो जाए काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें। काजू, बादाम और इलाइची पाउडर को मिक्स कर लें और आपकी स्टफिंग तैयार हैं।
Image Source: https://arbuz.com/
4- हाथ पर घी लगा कर ब्रेड से लगे आटे को मसल लें और आटे में से थोड़ा आटा तोड़ कर थोड़ी सी स्टफिंग ड़ाल कर चारों ओर से उठाते हुए बंद कर ले और गुलाब जामुन जैसे आकार दें।
Image Source: https://thebackpackman.files.wordpress.com/
5- कढ़ाई में घी डाल कर ब्राउन होने तक हल्के से हिला हिला कर ब्राउन होने तक तल लें । फिर ठंड़ा होने पर 2 मिनट तक चाशनी में डुबा लें…2 या 3 घंटे में गुलाब जामुन मीठा रस सोख कर मीठे और स्वादिष्ट हो जाएंगे, आप इसे 4-5 दिन तक फ्रिज में रख कर खा सकते हैं।
