सर्दियों का सीज़न है और इस मौसम में गरम-गरम आलू की कचौड़ी खाने का मज़ा ही कुछ और है। आलू की कचौड़ी खाने में कुरकुरी और काफी स्वादिष्ट होती है। आप चाहें तो इसे सफेद छोले या आलू की सब्जी के साथ भी खा सकते हैं। कचौड़ी में आलू की फिलिंग होने के कारण इसका स्वाद काफी अच्छा होता है। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं, इसे खाने के बाद सब आपके खाने की प्रशंसा किए बिना नहीं रह पाएंगे। तो आइए सीखते हैं आलू की कुरकुरी कचौड़ी बनाना।
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ध्यान दें
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
मील टाइप : वेज
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सामग्री –
आटा गूंदने के लिए –
2 कप गेहूं का आटा
एक कप मैदा
एक छोटा चम्मच नमक
तेल
फिलिंग के लिए –
6 आलू उबले हुए
एक छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
एक चुटकी हींग पिसी हुई
स्वादानुसार नमक.
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विधि –
आटा तैयार करने के लिए –
बर्तन में आटा और मैदा एक साथ छान लें। इसमें नमक और 2 चम्मच तेल डालें, आटे को हाथों से मसलकर सामग्री अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नर्म आटा गूंथ लें। आटे को ढककर लगभग 20 से 30 मिनट के लिए रख दें।
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फिलिंग तैयार करने के लिए –
हरी मिर्च और अदरक को पीस कर पेस्ट तैयार करें। गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें हींग का तड़का लगाएं, इसमें उबले आलू और नमक डालकर मिक्स करें और अच्छे से मैश कर लें। 5 मिनट तक मध्यम आंच पर इसे भूनकर गैस बंद कर दें। अब फिलिंग को ठंडा कर लें।
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कचौड़ी तैयार करने के लिए –
1. गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें। आटे की छोटी लोई बनाकर इसकी पूरी बेलें।
2. पूरी के बीच में फिलिंग रखें। पूरी को चारों तरफ से पलटकर भरावन बंद कर दें। अब इसे गोल बेल लें। कचौड़ी को तेल में डालकर ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई कर लें।
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3. कचौड़ी को प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारी कचौड़ियां बना लें। लीजिए तैयार हैं आलू की कुरकुरी कचौड़ी। अब गर्मागर्म कचौड़ियों को चटनी या सफेद छोलों के साथ सर्व करें।
