गर्मियों में कुल्फी और आइस्क्रीम खाने का मजा ही अलग है। इस दौरान अक्सर लोग खाना खाने के बाद आइस्क्रीम खाना पंसद करते है। घर के हर सदस्य को कुल्फी हमेशा ही पंसद आती है। कई वर्षों से कुल्फी को लोग खा रहे हैं और पंसद कर रहे है। आज हम आपको कुल्फी नए अंदाज में बनाना सिखा रहें है। पान वाली कुल्फी हर किसी को पंसद आएगी। साथ ही इसे पूरा परिवार एक साथ बैठकर मजे से खा भी सकती है। यह कुल्फी आप एक घंटे में तैयार कर सकते हैं। चलिए बनाते हैं पान वाली कुल्फी।
इसे बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- पान -10 पत्ते
- गुलकंद- दो चम्मच
- दूध – एक लीटर
- चीनी- 400 ग्राम
- कॉर्नफ्लोर- 2 चम्मच
- इलायची- 6 छोटी
- जायफल- पाउडर छोटा चम्मच
- गुलाब जल – एक बड़ा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- ग्रेटैड नारियल- थोड़े से
- गुलाब जल- थोड़ा सा
- ड्राई फूट्स- कटे थोड़े से
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इसे बनने की विधि
सबसे पहले पान के पत्तों को करीब आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद एक पैन में दूध डालकर इसे आंच पर उबलने के लिए रख दें। इसे बाद पान के पत्तों को बीच में से मोड़ते हुए इनके डंठल को काट लीजिए। अब इस मिक्सर में पान के पत्ते,सौंफ, गुलकंद या गुलाब की पत्तियां और क्रीम को पेस्ट बनने तक मिक्स करें। इसके बाद जैसे ही दूध उबलना शुरू हो जाए इसके अदंर चीनी और इलायची पाउडर मिला लें फिर इसमें कॉर्नफ्लोर को मिला लीजिए। अगर आप इसे ऐसा ही छोड़ देंगे तो इसमें गांठें पड़ जाएंगी। अब दूध की मात्रा आधी होने तक इसे पकाते रहें। फिर इसमें गुलाब जल, नमक, कटा पिस्ता और जायफल पाउडर मिला दें। अब आप सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद गैस बंद कर दें और दूध के मिश्रण को ठंडा होने दें।
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इसके बाद पान और क्रीम वाला पेस्ट इस मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस कुल्फी को को सांचे में डालकर किसी बर्तन में जमने के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद जब यह चार पांच घंटों में अच्छी तरह से सेट हो जाए तो इसे ठंडा कर सर्व करें।
