सर्दी के दिनों में गर्मा-गर्म आलू के परांठे मिल जाए, तो इस मौसम का मजा ही दुगुना हो जाता है। आलू के पराठें का स्वाद हर किसी उम्र के लोगों को काफी पसंदं आता है खासकर बच्चों को। यदि इस स्वादिष्ट पराठों को बच्चों को टिफिन में उनकी मनपसंद चटनी के साथ पैक कर दें,तो उस दिन वो खुशी से झूम उठते है। और बच्चे का टिफिन खाली होकर ही वापस आता हैं तो आज हम आपकों आलू के पराठे बनाने के उस तरीके से अवगत करा रहे है जो अन्य पराठों से अलग और स्वादिष्ट है..
आलू का पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 4 कप- गेहूं का आटा – 400 ग्राम
- 1 बड़ा चम्म्च- तेल
- नमक स्वादानुसार
- स्टफिंग के लिये
- 6-7 मध्यम आकार के – आलू
- एक छोटी चम्मच -धनियाँ पाउडर
- एक् चौथाई छोटी चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई छोटी चम्मच- गरम मसाला
- एक चौथाई छोटी चम्मच- अमचूर पाउडर
- 3 -से4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- अदरक का छोटा टुक्ड़ा
- बारीक कटा हुआ- हरा धनियाँ
- नमक – स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
- परांठे में लगाने के लिये- रिफाइन्ड तेल या देशी घी
आलू की पिठ्ठी को बनाने का तरीका
- सबसे पहले आलुओं को अच्छी तरह से साफ करके कुकर में उबाल लें। और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद आलू को कुकर से निकालकर उसका छिलका अलग करके आक बाउल में रखें।
- अब आलूओं को बारीक तोड़कर उसमें नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनियाँ पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनियाँ डालकर मसाले को अच्छी तरह आलुओं में मिला लीजिये।
- अब आलू की पिठ्ठी पराँठे में भरने के लिये तैयार हैं। इस पिठ्ठी को 12 बराबर भागों में बाँट लीजिये।
पराठें बनाने का तरीका
- एक परात में आटा डालकर उसमें 2 छोटी चम्मच घी या तेल और एक छोटी चम्मच नमक डालकर मिला लीजिये।
- इसके बाद पानी की सहायता से नरम आटा गूथकर 15 से 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।
- अब गूंथे आटे की लोई बनाकर पहले हल्का से बेलकर उसे हाथों से बीच में गहरा करते हुये आलू की पिठ्ठी को भरके कवर कर लें।
- आलू से भरी हुई लोई को बेल कर गर्म किये हुये तवे पर डालें और हल्का ब्राउन होने तक सेंके और दूसरी साइड बदलें।
- चमचे या कलछी की सहायता से हल्का दबाव देते हुये पराठे को धीमी आंच पर सेंकें। कच्चा ना दिखे इसके लिए आप दोनों साइड पर तेल लगा कर अच्छे से सेंक ले।
- अब आपका आपका स्वादिष्ट आलू का परांठा बन कर तैयार है। अब गर्मागर्म इस पराठें को आप मक्खन, हरे धनिये की चटनी, टोमेटो सॉस या दही के साथ परोसिये और खाइये।
