हर शादी या पार्टियों के समय में आपने पनीर कोफ्ते का स्वाद तो जरूर ही चखा होगा, जो खाने का स्वाद तो बढ़ाते ही है पार्टी की शान भी बढ़ा देते है। इन्ही शानदार रेसिपी को जानने के बाद क्या आपने कभी पनीर के साथ फूल गोभी के कोफ्तो को खाने का मजा लिया है अगर नहीं तो जानें इस खास रेसिपी को जो सबसे अलग होने के साथ सबसे खास प्रकार की रेसिपी है। जिससे खाने के बाद आप भी पनीर के कोफते खाना भूल जायेगें।
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कोफते को बनाने के लिए उपयोग में लाई जाने वाली ग्रेवी में प्याज के साथ खट्टे टमाटर में जब क्रीम को मिला कर बनाया जाये तो इसका स्वाद और अधिक मजेदार और स्पाइसी बन जाता है, क्रीम होने से इसमें चिकनाई आ जाती है। आप इसे घर पर बड़े ही असानी के साथ बनाकर पार्टी का मजा लूट सकती है। तो आइये आज जानते हैं इसकी रेसिपी…
कोफ्ते के लिए सामग्री-
- 1 छोटी फूल गोभी,
- 1/2 कप ताजा पनीर,
- पिसे हुए मध्यम आकार के 4 आलू, उबले और मसले हुए,
- 3 चम्मच मक्के का आटा,
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
- 1 चम्मच धनिया पाउडर,
- 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर,
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर,
- नमक- स्वादानुसार
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ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री-
- 2 मीडियम साइज के बारीक कटे प्याज,
- 4 बडे़ टमाटर की प्यूरी,
- 1 चम्मच शाही जीरा,
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,
- 1 चम्मच धनिया पाउडर,
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर,
- नमक- स्वादानुसार,
- 1 चम्मच तेल या बटर,
- 1 चम्मच ताजी क्रीम,
- पानी-आवश्कतानुसार,
- धनिया पत्ती- गार्निशिंग के लिए
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बनाने की विधि –
एक बर्तन में करीब 1 ली. पानी लेकर को उबाल लें, और उस पानी में 1 चम्मच नमक डाल दें। जब पानी उबलने लगे तो उस गर्म पानी से फूल गोभी को पत्ते और डंठल को उसमें पूरी तरह से डुबो दें। फूल गोभी को उस गर्म पानी में करीब 5 मिनट तक रहने दें। इसके बाद फूल गोभी को उस पानी में से निकाल कर एक कपड़े पर रखकर सुखा लें। फिर गोभी को घिस लें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, जिससे की उसका पानी पूरी तरह से निकल जाये। अब फ्राइंग पैन में थोड़ा सी तेल डालकर घिसी गई फूल गोभी को डाल दें और इसके सूखने तक भूनते रहे। जब फूल गोभी पूरी तरह से सूखकर भूनने के बाद उसका रंग भूरा होने लगे तब इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने के लिए रखें। फिर गोभी में मैस किया हुआ पनीर, उबला आलू और सभी मसालों के साथ कार्न का आटे को मिक्स करें।
अब इससे गोल आकार का शेप देते हुये एक बॉल्स तैयार करें। अब इन तैयार बॉल्स को कड़ाई में डाले गये तेल को गरम करने के बाद डालें और लाल होने तक फ्राई कर लें।
कोफ्तो को बनाने के लिए दूसरें तरफ आप इसकी ग्रेवी को तैयार करें। इसके लिए आप तेल या बटर का उपयोग करते हुए होने के लिए रखें। अब इसमें शाही जीरा डाल कर भूने इसके बाद उसमें बारीक कटी हुई प्याज को डाल कर गुलाबी होने तक फ्राई करें।
प्याज के भून जाने के बाद अब आप इसमें टमाटर की प्यूरी डाल कर इस तरह से भूनें कि ग्रेवी तैयार होने के बाद पेन में तेल छोड़ने लगे। फिर इसमें सभी मसालों को डाल दें, और मसालो के पक जाने के इसमें आवश्कतानुसार पानी डाल कर उबाल लें। फिर इसमें ऊपर से क्रीम डाल कर मिक्स करें।सबसे अंत में आप तैयार कोफ्तों को डालकर धीमी आंच में 5 मिनट तक पकाएंगे। अब आपके कोफ्ते पूरी तरह से तैयार है। तैयार कोफ्तों को एक कटोरे में निकालकर उसमें ऊपर से हरी धनिया और क्रीम से गार्निश कर सभी को गरम गरम रोटी के साथ परोसें…
