गाजर सर्दियों में काफी इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी है, आप अक्सर इसका सेवन सलाद, हलवे या सब्जी को बनाकर करती हैं, लेकिन क्या आप जानती हैं कि इसका सेवन बर्फी बनाकर भी किया जा सकता हैं। गाजर ही नहीं बल्कि ड्राईफ्रुट्स भी सर्दियों में काफी फायदेमंद होते हैं। इनका सेवन आप चाहें तो सीधे भी कर सकती हैं, नहीं तो आज हम आपको गाजर और ड्राईफ्रुट्स से बनी बर्फी की विधि के बारे में विस्तार से बताते हैं।
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विधि
- गाजर – 500 ग्राम
- मावा – 250 ग्राम
- चीनी – 1 कप
- काजू पाउडर – 1/2 कप
- घी – 2 चम्मच
- काजू – 10
- पिस्ता – 10
- हरी इलायची – 6
- फुल क्रीम दूध – 1 कप
गाजर बर्फी बनाने की विधि
- गाजर की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को कद्दूकस कर लें।
- इसके बाद दूध को गर्म करके आप इसे उबाल लें और फिर कद्दूकस किए गए गाजर को दूध में डालकर इसे अच्छी तरह पका लें।
- जब गाजर सारा दूध सोख लें तो ऊपर से घी डाल दें और फिर चार मिनट तक इसे पका लें।
- अब इसमें चीनी डाल दें और फिर इसे अच्छी तरह से पका लें।
- अब मावे के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और इसे सूखने तक पकाते रहें।
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- गाजर जब अच्छी तरह से सुख जाए तो इसमें इलायची पाउडर और काजू डालकर मिक्स कर लें।
- एक प्लेट में घी डाल लें और इसमें तैयार किया हुआ मिश्रण डाल दें। फिर ऊपर से काजू पिस्ते को डाल दें।
- अब इस मिश्रण से मनपसंद आकार की बर्फी तैयार कर लें।
- आपकी गाजर बर्फी बनकर तैयार है।
