त्योहारों का मौसम हो या शादी-विवाह का मौका मिठाइयों के बिना हर खूशी अधूरी हैं। मिठाई खाना वैसे सभी को पसंद होता हैं। वहीं कुछ लोग तो हर रोज मिठाई खाते हैं। अगर ये मिठाई घर ही बनी हो तो और मजा आ जाता है। आइए आज हम आपको बंगाल की बेस्ट मिठाइयों में से एक स्पंजी रसगुल्ले बनाने की विधि के बारे में बताते हैं।
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स्पंजी रसगुल्ले के लिए जरूरी सामग्री –
• दूध – 1 लीटर
• नींबू – 2
• चीनी – 300 ग्राम
• पानी – 21/2 चम्मच
• गुलाब जल – 1/2 चम्मच
• छोटी इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
स्पंजी रसगुल्ले बनाने के विधि –
1. स्पंजी रसगुल्ले बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बर्तन लें और उसमें दूध डालकर गर्म करें।
2. जब दूध उबल जाएं तो गैस बंद कर दें और ठंडे होने तक का इंतजार करें।
3. अब एक कटोरी में नींबू का रस निचोड़ लें और उसमें पानी मिलाएं।
4. अब तैयार किए हुए नींबू के मिश्रण को दूध में 1-1 चम्मच करके डालें और तब तक दूध को हिलाते रहें, जब तक दूध फट ना जाएं।
5. ध्यान रखें कि जब दूध अच्छी तरह फट जाएं तो नींबू का रस न डालें
6. अब किसी सूती कपड़े में फटे हुए दूध को डालकर छान लें और इस कपड़े में बचा मिश्रण कुछ देर के लिए कहीं लटका दें, ताकि इसका एक्स्ट्रा पानी आसानी से निकल जाएं।
7. इस तरह छैना तैयार हो जाता हैं।
8. अब किसी प्लेट में तैयार छैने को निकाल लें।
9. फिर छैने को उंगलियों की मदद से दबाते हुए नर्म और चिकना कर लें।
10. अब 10 – 12 भागों में इस छैने को बांट लें और एक-एक हिस्से को उठाएं और लड्डू का आकार दें। इस तरह से सभी गोले तैयार कर लें।
11. अब एक पैन में पानी और चीनी मिलाकर उबालें और जब अच्छी तरह से चीनी पानी में घुल जाएं तो इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल मिक्स करें।
12. अब तैयार किए हुए चीनी-पानी के घोल में एक-एक करके तैयार किए हुए छैना के गोले डालें और पैन को अच्छी तरह से दस मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें।
13. रसगुल्ले को हर तीन मिनट के बाद चम्मच की मदद से हिलाते रहें। इस तरह इनका आकार बड़ा हो जाएगा।
14. स्पंजी रसगुल्ले बनकर तैयार हैं। इसे ठंडा के लिए फ्रिज में रख दें और जब मन हो तब इसे फ्रिज से निकाल कर सेवन करें।
15. यकिन मानिए, आपके घर के सभी लोगों को स्पंजी रसगुल्ले खूब पसंद आएंगे।
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