गर्मी का समय आते ही रसदार फलों की बहार आ जाती है। जिसमें भारत के राष्ट्रीय फल के रूप में जाना जाने वाला आम हर किसी का पसंदीदा होता है। इसे बच्चे से लेकर बूढ़े तक बड़े ही चाव के साथ खाते हैं, पर यदि इस मैंगो के स्वाद को और अधिक अच्छा बना दिया जाये तो फिर क्या कहने। तो आइये आज हम आपको बताने जा रहे हैं मैंगो से बना केक, पर इसमें सबसे बड़ी बात ये है कि यह केक बिना अडे की सहायता से बना हुआ है। जिससे शाकाहारी लोग इसे बड़े ही चाव के साथ खा सकते हैं।
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आवश्यक सामग्री-:
1 कप मैदा, आधा कप तली हुई सूजी (सूजी,) 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच बेकिंग सोडा,100 ग्राम मक्खन,6 चम्मच चीनी, आधा कप दूध, चुटकी भर नमक, 1 मैंगो, आधा चम्मच वेनिला एसेंस, ¼ चम्मच केसर, 3 चम्मच काजू
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Eggless मैंगो केक तैयार करने की विधि
एगलेस मैंगो केक बनाते समय सबसे पहले एक बड़े कटोरे में पके आम का गूदा, मक्खन और दूध को लेकर उसे अच्छी तरह से मिला लें। फिर इस पेस्ट में शक्कर का पाउडर मिलाते हुये अच्छी तरह से फेट लें। जब इस पेस्ट का घोल अच्छी तरह से बन जाये तो इसमें बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिला दें। फेटते समय इस बात का विशेष ध्यान दें कि इसमें आम की गुठली के साथ किसी और प्रकार की गाठें ना रहें। अब आम के गूदे से बने पेस्ट में मैदा के मिलाते हुये मैदा उसे अच्छी तरह से फेंट लें।
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अब आपके मैंगो केक के लिये मिश्रण पूरी तरह से तैयार है। ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेट पर रखें। तब तक केक वाले बर्तन के तले में थोड़ा सा घी लगाते हुये एक कागज को उस तली पर बिछा दें। अब उसके ऊपर भी बटर का पेस्ट लगायें। अब केक के मिश्रण में दूध और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाकर एक दिशा में फेंटते हुये चलायें और इस बात पर भी गौर करें कि आपके द्वारा बनाया गया पेस्ट पतला ना हो। जितनी गाढ़ा पेस्ट बनेगा उतना ही केक बढ़िया बनेगा।
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अब तैयार केक वाले बर्तन को गर्म हो रहे ओवन में रख कर 25 मिनट के लिये 180 डिग्री पर सेट कर दें। 25 मिनट पूरा होने पर केक का बर्तन निकाल कर देखें। यदि केक का ऊपरी हिस्सा हल्का भूरा हो जाये, तो एक नुकीली चीज की मदद से केक को किसी प्लेट पर डालकर निकाल लें। अगर नुकीली चीज पर केक चिपक रहा है, तो इसका मतलब है कि केक अभी पूरी तरह से बेक नहीं हुआ है। ऐसे में आप उसे दोबारा बेक होने के लिये रख दें। फिर देखें यदि केक उस वस्तु पर ना चिपके तो आपका केक पूरी तरह से बेक हो चुका है। अब प्लेट पर केक को निकालकर ठंडा होने के लिये रख दें और एक-एक पीस काटते हुये अपने घर के सदस्यों को खिलाकर इसके जायके का आंनद उठायें।
