हैदराबाद केवल चार मीनार और मोतियों के लिए ही नहीं बल्कि कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। यहां के व्यंजनों की सबसे अच्छी बात इनमें होने वाला नवाबी स्पर्श होता है।
हम ऐसे में बिरयानी को कैसे भूल सकते हैं? हैदराबाद अपनी वेज और नॉन वेज बिरयानी के कारण ही तो प्रसिद्ध है।
क्या आपने कभी दही भिंडी मसाला करी के बारे में सुना है? अगर नहीं, तो आपको इसे एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए। आइए जानते हैं कि इस रेसिपी को किस तरह से बनाया जाता है।
आप इस भिंडी करी को चावल, पुलाव या रोटी के साथ खा सकते हैं।
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सर्व : 4
तैयारी का समय : 10 मिनट
बनाने का समय : 10 मिनट
सामग्री
• भिंडी – ½ किलोग्राम
• प्याज – 2
• तेल
• टमाटर
• अदरक
• लहसुन का पेस्ट
• उड़द दाल
• सूखी मिर्च
• लाल मिर्च पाउडर
• सरसों के बीज
• हल्दी के बीज
• सूखा नारियल
• गरम मसाला
• करी पत्ते
• अमचूर पाउडर
• काजू
• कसूरी मेथी
• धनिया पाउडर
• दही
• पानी
• हींग
• जीरा
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विधि
1. सबसे पहले काजू को नारियल के साथ ग्राइंड करके एक पेस्ट बनाकर इसे साइड में रख लें।
2. अब भिंडी के टुकड़ों को 30 मिनट के लिए इस पेस्ट में मेरिगनेट करने के लिए रख दें।
3. इसके बाद गैस में एक पैन रख लें।
4. अब इसमें भिंडी को फ्राई कर लें और इसे क्रिस्पी होने दें। इसके बाद इन्हें टिशू पेपर में निकाल लें।
5. अब पैन में एक बार फिर तेल डालें और फिर इसमें सरसों के बीज, जीरा, सूखी मिर्च, उड़द दाल और करी पत्ते डालकर इसे कुछ देर के लिए सुनहरा होने दें।
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6. अब इसमें प्याज और अदरक डालकर भुन लें। इसके बाद आप लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउड, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर, लहसुन का पेस्ट और गरम मसाले को अच्छी तरह से मिला लें।
7. जब यह सारे मसाले भुन जाएं तो इसमें टमाटर मिला लें।
8. इसके बाद इसमें मेरिनेट के बाद बचा हुआ काजू और नारियल का पेस्ट दही के साथ डाल दें।
9. इन सभी चीजों को मिलाकर इसमें फ्राई की हुई भिंडी डाल दें।
हेदराबादी नवाबी दही भिंडी मसाला करी बनकर तैयार है।
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