अगर आपके घर पर भी आने वाले हैं मेहमान और उन्हें खिलाना चाहते हैं कुछ खास, तो इस बार सब्जी में बनाइए कुछ अलग जैसे कि लाजवाब काजू करी। इससे बनाना काफी आसान है, लेकिन अगर खाने और खिलाने का मन हो तो आप इसे जरूर ट्राई करें। आज हम आपको इसे घर पर बनाने की आसान विधि के बारे में बताने जा रहे हैं। यह एक इंडियन रेसिपी है। जिसका स्वाद भी काफी लाजवाब होता है। इसे बनाने में 30 मिनट से लेकर एक घंटे तक का समय लग सकता है। तो चलिए लाजवाब काजू करी बनाने की विधि के बारे में जानते हैं…
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काजू करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- काजू- एक कप
- तेल या मक्खन- एक बड़ा चम्मच
- पके टमाटर- 3 बड़े कटे हुए
- तेज पत्ते-2
- अदरक-लसहुन का पेस्ट- एक चम्मच
- हरी मिर्च- 2 कटी हुई
- कश्मीरी लाल मिर्च- आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला- आधा चम्मच
- ताजी क्रीम- 2-3 बड़े चम्मच
- पानी- आवश्यकतानुसार
- मक्खन- 2 बड़े चम्म
- चीनी- आधा छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी या एक चुटकी मेथी पाउडर- एक छोटा चम्मच
- धनिया पत्ते- 2 बड़े चम्मच कटे हुए
- नमक स्वादानुसार
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काजू करी बनाने की विधि
काजू करी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक कड़ाही रख कर एक चम्मच मक्खन गर्म करें, लेकिन ध्यान रहे कि मक्खन जले नहीं। इसके लिए आंच धीमी रखें। अब इसमें काजू डालें और हल्का भूरे होने तक इसे भूनें। इसे कड़छी से चलाते रहें ताकि ये जले नहीं। अब भुने हुए काजू को एक प्लेट पर निकाल लें। अब उसी कड़ाही में एक तेज पत्ता डालें और कुछ सेकेंड तक इसे भूनें। अब इसमें कटे हुए टमाटर और पानी डाल कर गलने दें। जब तक टमाटर पक रहे हों तब एक मिक्सर जार में अलग से 20-25 काजू पीस कर बारीक पाउडर बना लें। अब इस पाउडर को एक बाउल में निकाल कर रख लें। अब टमाटर गल चुके हैं तो गैस बंद कर इनको ठंडा होने दें। अब ठंडा होने के बाद इसमें से तेज पत्ता निकाल लें और इसे उसी जार में डाल कर प्यूरी बना लें। अब उसी पैन को मध्यम आंच पर रखकर 2 चम्मच मक्खन डालें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें काजू पाउडर डालें और कड़छी से चलाते रहें। ध्यान से आंच को मध्यम रखें ताकि यह आसानी से पके और बर्तन में चिपके नहीं। वहीं काजू पाउडर का रंग सुनहरा होने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी मिलाएं और अच्छी तरह चलाते हुए पकाएं। अब मध्यम आंच पर इसे 4 मिनट तक पकाएं। अब इस मिश्रण में कश्मीरी लाल मिर्च या देगी मिर्च डालें और अच्छी तरह चलाएं। फिर इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें और पकाएं।अब हरी मिर्च डालकर ग्रेवी को 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। इसके बाद ग्रेवी में नमक डालकर 2 मिनट तक और पकाएं।
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अब ग्रेवी में गरम मसाला, क्रीम, कसूरी मेथी और मेथी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब क्रीम इसमें अच्छी तरह मिल जाए तो गैस बंद कर दें। अब इसे धनिया पत्ते से गार्निश कर तंदूरी रोटी, नान, रोटी, जीरा राइस या वेज पुलाव के साथ सर्व करें।
