जैसा की आप जानते ही हैं कि इस समय रमजान का पाक महिना चल रहा है। मुस्लिम समाज के लोग इन दिनों रोजा रख कर इबादत कर रहें हैं। रमजान के महिने में रोजदारों के लिए हम एक स्पैशल डिश लाएं है, जिसे वह अफ्तारी के समय बना कर खा सकते हैं। यह रेसिपी है शीर खूरमा की। इसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकती हैं। अगर हाल फिलहाल में आपके घर पर भी अफ्तार की दावत होने वाली है तो आप उस दिन इस खास रेसिपी को बना सकती हैं। आईए जानते हैं शीर खूरमा बनाने की रेसिपी।
शीर खूरमा के लिए आवश्यक सामग्री –
- सेवियां- 50 ग्राम
- बादाम- 2 चम्मच
- काजू- 2 चम्मच
- पिस्ता- 2 चम्मच
- किशमिश- 2 चम्मच
- घी- 2 चम्मच
- चीनी- 1/4 कप
- इलायची पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
- चिरौंजी- 2 चम्मच
- खजूर- 1/4 कप
- दूध- 5 कप
- केवड़ा वॉटर या फिर गुलाबजल- 1 टीस्पून
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शीर खूरमा बनाने की विधि –
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन और उसमे 1 चम्मच घी डाल कर गर्म करें
- अब इस पैन में 50 ग्राम सेवियां डाल कर इन्हें धीमी आंच पर सुनहरी होने तक भून लें।
- अब एक दूसरी कढ़ाई में घी डालें और इसमे बादाम, पिस्ता, किशमिश, काजू और खजूर को डाल कर हल्का भून लें
- इन्हें अच्छे से भूनने के बाद सारे ड्राईफ्रूट को अलग कटोरी में निकाल लें।
- अब उसी कढ़ाई में आप दूध डालकर उबाले। उबालते समय दूध को हिलाते जुरुर रहें।
- जब दूध अच्छे से उबल जाए तो इसमे भूने हुए ड्राईफ्रूट्स डाल दें। करीब 15 मिनट तक इसे चलाते हुए पकाएं जब तक दूध गाढ़ा न दिखने लगे।
- जब दूध हल्का गाढ़ा हो जाए तो इसमे सेवियां डाल दें। मिठास के लिए इसमें आवश्यकतानुसार चीनी डालें और इसे 10 मिनट तक पकाएं।
- आखिर में इसमे इलायची पाउडर और गुलाबजल डाल कर हल्का हिलाएं, आपका शीर खूरमा बनकर तैयार है।
- इसे ड्राईफ्रूट से गार्निश करके गर्मागर्म परोसें।
