भारतीय पर्व-त्योहारों के मौकों पर घर में पुरी, हलवा, खीर आदि बनाएं जाने का प्रचलन सदियों से हैं। जल्द ही रक्षाबंधन पर्व आने वाला है, इस अवसर पर बहनें इन पकवानों के अलावा मालपुआ भी बनाती हैं, इसके नाम से ही इसके स्वाद का पता चलता हैं। यह डिश सबके मुंह में मिठास घोल देती हैं। मिठाइयां तो दुकानों में रेडीमेट मिल जाती हैं, पर अपने हाथों से ममता और प्रेम से बनाए गए मालपुओं का स्वाद ही अलग होता हैं। आइए जानते हैं स्वादिष्ट मालपुआ बनाने की विधि के बारे में..
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मालपुआ बनाने के लिए जरूरी सामग्री –
• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• मैदा – 2 बड़े चम्मच
• चीनी – 2 बड़े चम्मच
• घी – फ्राई करने के लिए
• इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
चाशनी बनाने के लिए –
• केसर के कुछ धागे
• चीनी – 2 कप
• पानी – 2 कप
सजाने के लिए –
• बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए ) – 2 बड़े चम्मच
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मालपुआ बनाने की विधि –
1. मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले आप किसी भारी बर्तन में दूध को उबालें।
2. जब दूध गाढ़ा (आधे से कम) हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
3. अब दूध को ठंडे होने तक का इंतजार करें।
4. अब पानी में चीनी मिलाकर गैस पर चढ़ा दें।
5. जब यह एक तार की चाशनी बन जाएं, तो गैस बंद कर दें और इसमें केसर मिक्स कर दें।
6. अब ठंडे दूध में मैदा, इलायची पाउडर और चीनी मिलाकर घोल बना लें।
7. एक पैन या सपाट नॉन स्टिक तवे को गर्म करें और उसमें घी डालें।
8. अब एक बड़ा चम्मच भरकर घोल को लें और इसे गर्म तवे या नॉन स्टिक पैन में डालें।
9. अब इसे धीमी आंच पर पकने दें।
10. मालपुओं की किनारों को सुनहरे रंग का होने दें और जब यह सुनहरे रंग के हो जाएं, तो इसे दूसरी तरफ पलट कर सेंक लें।
11. जब दोनों तरफ से पुए अच्छी तरह से पक जाएं तो उसे चाशनी में डालकर कुछ देर इंतजार करें।
12. अब पुए को चाशनी से निकाल लें।
13. अब इस पर बादाम और पिस्ता से सजा लें और गर्मा – गर्म परोसें।
14. मालपुआ बनकर तैयार हैं।
15. मालपुआ आपके घर के सभी लोगों को खूब पसंद आएगा।
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