सर्दियों में मिलने वाली तमाम सब्जियां हेल्दी होती हैं, इस सीजन में हम कोशिश करते हैं कि अपनी बॉडी को ज्यादा से ज्यादा न्यूट्रिशन दे सकें क्योंकि ठंड में हमारी पाचन क्रिया कम हो जाती हैं। अनहेल्दी चीजों से बचकर हमें न्यूट्रिशन से भरी सब्जियों का सेवन करना चाहिए, लेकिन रोजाना खाते-खाते हम बोर हो जाते हैं | हम आपको बिना टेस्ट से समझौता करे एक हेल्दी सब्जी से बनी रेसिपी बताएंगे जिसे आप खाना और खिलाना दोनों पंसद करेगें | तो चलिए आप को बताते है कैसे घर बैठे बनाएं वेज मन्चूरियन जो स्वाद और टेस्ट में हेल्दी हो-
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वेज मन्चूरियन बनाने के लिए सामग्री-
फूल गोभी- एक कप (बारीक कटी हुई), पत्ता गोभी- एक कप ( बारीक कटी हुई), 1 कद्दुकस गाजर, शिमला मिर्च- एक कप (बारीक कटी हुई), प्याज- एक कप (बारीक कटी हुई), लहसुन- 4-5, काली मिर्च- 2 चुटकी, सोया और टमाटर सॉस- 2 बडे चम्मच, सिरका- 1 छोटा चम्मच
अजीनोमोटो- 1 चुटकी, धनिया- बारीक कटा हुआ, अदरक- 1 इंच कद्दुकस, चीनी- 1 चुटकी तेल- 2 चम्मच, नमक- स्वादानुसार
विधी-
• एक पैन में थोड़ा पानी उबाल लें और उसमें फूल गोभी, गाजर, पत्तागोभी और शिमला मिर्च ड़ालकर कुछ देर तक उबाल लें। फिर उसका बचा पानी मन्चुरियन सॉस के लिए निकाल लें और सब्जियों को ठंडा होने दें।
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• अब सब्जियों में 4-5 चम्मच कॉर्नफ्लोर, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, हरा धनिया, अजीनोमोटो और नमक ड़ाल कर थोडे पानी में मिक्स कर लें। ध्यान रखें की मिक्सचर को पतला नहीं करना हैं और अब उसकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें मन्चूरियन बॉल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें
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• मन्चूरियन सॉस के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर उसमें हरी मिर्च, अदरक, कटा हुआ प्याज ,लहसुन भून लें। जब अच्छे से भुन जाएं तो उसमें टोमैटो, सोया सॉस डालकर मिलाएं। फिर एक कटोरी में पानी लेकर 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाएं और उसे सब्जियों में ड़ाल कर उबाल आने तक चलाएं । अब इस घोल में चिली सॉस, चीनी, नमक, अजीनोमोटो और विनेगर ड़ाल कर 5 मिनट तक पकाएं।
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• गैस बंद करने के 2 मिनट बाद मन्चूरियन बॉल्स मिक्स कर दें। बस आपका वेज मन्चूरिन तैयार हैं।
