आम का अचार हर किसी का पसंदीदा होता है, इस अचार में जो मजा होता है, वह किसी और अचार में नहीं होता है। लेकिन अब आपको आप के उस स्वाद को चखने के लिए महीनों धूप में अचार को रखने की जरूरत नहीं है। इसका सेवन आप बनाने के कुछ समय बाद ही कर सकते हैं। जाने कैसे बनाया जाता है यह झटपट अचार।
सामग्री
- 600 ग्राम कच्चे आम
- आधा कप नमक
- एक चैथाई मेथी दाना
- 200 ग्राम सरसों का तेल
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- 30 ग्राम सौंफ
- 10 से 12 सूखी लाल मिर्च
- एक चैथाई हींग पाउडर
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
विधि
- आम को अच्छी तरह से धो लें। 3 से 4 घंटे तक सूखाने के बाद आम के छोटे छोटे टुकड़े कर लें।
- अब कढ़ाई में सौंफ डालकर भून लें। इसके बाद इसे थोड़ा ठंड़ा करने के बाद मिक्सी में पीस लें। इसी तरह से मेथी को भी भून लें।
- इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालकर तेल को गर्म करके कटे हुए आम के टुकड़ों को तेल में डाल लें। इसे कम से कम 2 मिनट तक हल्के आंच में पकाते रहे। इसके बाद इसमें मेथी, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और साबुत लाल मिर्च मिला लें। इसके बाद सभी मसालों को मिलाते रहे। 2 से 3 मिनट के लिए इसे पका लें।
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- अचार बनकर तैयार है। आप चाहे तो इसे तुरंत खा सकते हैं या फिर एक दो दिन बाद खाना शुरू करेंगे तो इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
