मेथी के लड्डू हमारे भारत की एक पारम्परिक डिश है जो खासकर सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है। इसमें मौजूद प्राकृतिक तत्व हमारे शरीर के लिए एक अच्छी औषिधि के रूप में काम करके हमें कई तरह की बीमारियों से निजात दिलाते है। इसलिए इसका प्रयोग सभी घरों में किया जाता है। सर्दियों के मौसम में होने वाले कमर के दर्द, जोड़ो के दर्द से छुटकारा पाने के लिए मेथी के लड्डू काफी प्रभावकारी साबित होते है।
तो आप भी अपने घर में बनाईये मेथी के लड्डू और भगाइये हर बीमारी को अपने से दूर। जानें इसे बनाने का तरीका….
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आवश्यक सामग्री :
• 100 ग्राम- मेथी दाना
• 1/2 लीटर- दूध
• 300 ग्राम- गेहूं का आटा
• 250 ग्राम- घी
• 100 ग्राम -गोंद
• 30 – 35– बादाम
• 8-10- -काली मिर्च
• 2 छोटी चम्मच- जीरा पाउडर
• 2 छोटी चम्मच- सोंठ पाउडर
• 10-12 – छोटी इलाइची
• 4 टुकड़े – दालचीनी
• 2 – जायफल
• 300 ग्राम -चीनी या गुड़
बनाने का तरीकाः-
- सबसे पहले मेथी के दानों को अच्छी तरह से पानी में धोकर सुखा लें।
- इसके बाद इसे दरदरा सा पीस लें। मेथी पीस जानें के बाद आप दूध को उबलने के लिए रख दें।
- इसके बाद इसमें पिसी हुई मेथी को डालकर 8-10 घंटे दूध में ही पड़ा रहने दें।
- अब बादाम, काली मिर्च, दाल चीनी इलाइची, और जायफल के टुकड़े करके इन्हें अच्छी तरह से कूटकर पाउडर बना लें।
अब कढ़ाही में घी डालकर, दूध में भीगी हुई मेथी को निकालकर इसे घी में डाल दें और धीमी आंच पर रखते हुए भून लें। - जब यह अच्छी तरह से भून जाए तो इसे प्लेट में निकाल कर रख लें।
अब दोबारा कढ़ाही में घी डालकर गर्म करें और इसमें गोंद को धीमी आंच पर रखकर तल लें इसके बाद इसे कर प्लेट में निकाल लें। - अब बचे हुए घी में आटा डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
इसके बाद चाश्नी को तैयार करने के लिए, कढ़ाई में थोड़ा सा घी डाल कर उसमें गुड़ के टुकड़े डालिए और धीमी आंच पर गुड़ को रखकर चाशनी बना लीजिए। - गुड़ की चाश्नी में, सोंठ पाउडर, कतरे बादाम, जीरा पाउडर, दालचीनी, काली मिर्च, जायफल और इलाइची पाउडर को डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें भुनी मेथी, भुना हुआ आटा, भुना हुआ गोंद डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
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- अब आपकी लड्डू बनाने की सामग्री बनकर पूरी तरह से तैयार है।
- आप थोड़ा-थोड़ा मिश्रण उठाकर छोटे छोटे लड्डू बना लें और एक थाली में रखते जाए। इन लड्डूओं को खुली जगह पर रखकर ठंडा होने के लिए रख दें।
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अब आप इन सभी लड्डूओं को एअर टाइट कंटेनर में भरकर रख लीजिए और रोजाना सुबह या शाम गर्म दूध के साथ एक मेथी के लड्डू को खाइए, इससे सभी प्रकार के शारीरिक दर्द दूर हो जाएंगे। सर्दी के समय यह हर प्रकार के रोगियों की सबसे खास दवा मानी जाती है।
