सर्दियों में मेथी की सब्जी हमारे शरीर के लिए काफी अच्छी होती है। आप चाहें तो मेथी के पराठे बनाए या फिर पुलाव दोनों ही आपकी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। जैसा कि मेथी के पराठे बनाने की विधि हम आपको पहले ही बता चुके हैं। तो आइए आज हम आपको मेथी पुलाव बनाने की विधि बताते हैं। इसे बनाना काफी आसान है और यह खाने में काफी स्वादिष्ट भी होता है।
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सामग्री
• चावल – 200 ग्राम
• मेथी के पत्ते – 200 ग्राम
• घी – 2 चम्मच
• जीरा – ½ चम्मच
• लौंग – 5 से 6
• काली मिर्च पाउडर – 12
• इलायची – 3
• दालचीनी – चुटकी भर
• हरी मिर्च – 1
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• मटर – 1/3 कप
• शिमला मिर्च – 1
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू का रस – 2 चम्मच
विधि
1 मेथी चावल बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धो लें और बनाने से 30 मिनट पहले से ही इन्हें भिगोकर रख दें।
2 इसके बाद एक पैन में घी डाल लें, अब इसमें जीरा मिलाकर काली मिर्च, इलायची, लौंग और दालचीनी पाउडर मिला लें।
3 इसके बाद इन सभी चीजों को भूनकर इसमें हरी मिर्च, मटर, शिमला मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल लें और फिर इन सब चीजों को अच्छी तरह से पका लें।
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4 जब सब्जी अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें मेथी डालकर फ्राई कर दें।
5 अब इसमें चावल डालकर अच्छी तरह से भून लें। इसमें नमक और पानी डालकर ढक दें और इसे पंद्रह मिनट तक पका लें।
6 मेथी पुलाव बनकर तैयार है, इसमें नींबू का रस डालकर इसे गर्मा-गर्म सर्व करें।
