मैसूर बोंडा दक्षिण भारत के प्रमुख व्यजनों में से एक माना जाता है। जो काफी स्वादिष्ट होने के कारण हर घरों में आसानी से बनाया जाता है। मैदा, दही और देशी मसाले के साथ मिलाकर बनाई गई ये डिश काफी अच्छी और स्वादिष्ट है, इसे आप सुबह या शाम की चाय के साथ नाश्ते के रूप में परोस सकते है। तो आइये जानते इसे बनाने का खास तरीका।
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आवश्यक सामग्री :
- 1 कप (125 ग्राम) – मैदा
- ¼ कप (50 ग्राम) – चावल का आटा
- ½ कप – दही
- 2-3बड़ी चम्मच (बारीक कटा हुआ) – हरा धनिया
- ½ छोटी चम्मच – जीरा
- 2-3 (बारीक कटी हुई)- हरी मिर्च
- 1 इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ) – अदरक
- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार – नमक
- ⅓ छोटी चम्मच- बेकिंग सोडा
- तलने के लिए- तेल
विधि:
1. एक बड़े बर्तन में मैदा लेकर उसमें चावल का आटा, बेकिंग सोडा, जीरा, दही, बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
2. अब इस मिश्रण में इतना पानी डाले जिससे ये पकौड़े के गाढे घोल के रूप में तैयार हो जाए। इसके बाद इसे अच्छी तरह से फेटकर कुछ देर फूलने के लिए रख दीजिए।
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3. अब आपका पेस्ट पूरी तरह से तैयार है, इसके स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इसमें बारिक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लीजिये।
4. अब कढ़ाई को गैस पर चढ़ाकर तेल गर्म होने के लिए रखें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म होने लगें। तब थोड़ा सा बेटर डालकर देख लें जब वो कढ़ाई से छनकर ऊपर उठने लगें, तो समझो आपक तेल गर्म हो चुका है।अब आप बोंडा बना सकते हैं।
5. अब बेटर को गर्म कढ़ाई वाले तेल अपने मन के अनुसार बढ़ा या छोटा बनाकर डालते रहें और दोनों ओर से इसे सुनहरे होने तक तलते रहिये।
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6. जब बोंडा तलकर तैयार हो जाए तब आप कुछ देर के लिए, उसके बचे हुए तेल को निकालने के लिये कढ़ाई से उठाकर किनारे की ओर दबाकर रखें। फिर इसे प्लेट पर बीछे नैपकिन पेपर पर निकाल कर रख लीजिए। जब सारे बोंडा तल कर तैयार हो जाएं तो आप उसे टमैटो सॉस या हरे धनिये की चटनी के साथ बनाकर सभी को सर्व करें।
