नवरात्र के व्रत में तरह-तरह के मीठे व्यंजन खाकर आप उब जाते है, यदि आप व्रत में नमक का प्रयोग करती है तो घर में बनाएं दही बड़ों की ये खास डिश, जिसे एक बार खाकर आप बार-बार खाना पसंद करेंगी। इसलिए आज हम आपको इसको बनाने की विधि बता रहें है, तो चलिए जानते हैं कि कैसे बनाया जाता है ये फलाहारी दही बड़ा..
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आवश्यक सामग्री-
• 4-5 – आलू
• 50 ग्राम – सिघाड़े या कूटू का आटा
• स्वादानुसार – सेंधा नमक
• 1/2 छोटी चम्मच – काली मिर्च
• 2 – बड़ी इलाइची
• 1 छोटा चम्मच – भुना जीरा पाउडर
• 100 ग्राम – बारीक कटा हरा धनिया
• 400 ग्राम – दही
• घी या तेल – दही बड़े तलने के लिए
बनाने का तरीका-
• सबसे पहले आलू को पानी से अच्छी तरह से साफ करने के बाद उबाल लें।
• इसके बाद उबले आलू को कुकर से निकाल कर ठंड़ा होने के लिए रखें, इसके बाद उनके छिलके को उतार कर कद्दूकस कर लें।
• इसके बाद सिघांड़े के आटें में स्वादानुसार सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, इलाइची पाउडर और बारीक कटी हुई हरी धनिया को डालकर अच्छी तरह से मिला लें और आलू के साथ मिलाकर अच्छी तरह मसलते हुए मिश्रण को आटे की तरह गूथ लें। अब आपका आलू और सिघाड़े के साथ बना मिश्रण पूरी तरह से तैयार है।
• दूसरी ओर एक बर्तन में दही को लेकर अच्छी तरह से फैट लें। अब इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक डाल कर मिला लें।
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• कढ़ाही को गैस पर रखकर उसमें घी या तेल डाल कर गर्म होने के लिए रखें।
• जब तेल गर्म हो जाए तो आटे और आलू के साथ बने मिश्रण से थोड़ा सा भाग लेकर गोल-गोल चपटे आकार के बड़े बना लें। यदि मिश्रण गीला होने के कारण बनने में कठिनाई हो रही हों, तो इन्हें किसी गीले कपड़े में रखकर तैयार करें।
• इस प्रक्रिया को आपको दाल के बड़े के अनुसार ही करना है और उसी प्रकार से मिश्रण को चपटा करके बनाना है इसके बाद इन बड़ों को कढ़ाही में डालकर तल देना है। आप एक बार में 4-5 बड़े बना कर कढ़ाही में डाल सकती है।
• जब ये ब्राउन कलर के हो जाए, तो इन्हें निकालकर दही में डुबा दें। आपका फलाहारी (आलू सिंघाड़ा) दही बड़ा बनकर पूरी तरह से तैयार है।
• अब से आप प्यालों में सजाकर ऊपर से धनिया व जीरा डालकर सभी को सर्व कर सकती है। स्वादिष्ट दही बड़े आपको व्रत में खानें की सबसे खास डिश है, इसे आप जरूर ट्राई करें।
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यदि आप इन बड़ों को दही में ना डालकर सूखे खाना चाहते है तो वो भी च्छे लगते है इसे बिना दही में डाले भी खा सकते है।
