मूंग दाल उड़द के दाल से बने दही बड़े बनाने के लिए आपको काफी पापड़ बेलने पड़ते हैं, लेकिन जब बात पनीर के बड़े बनाने की हो तो ऐसे में यह बड़े तुरंत ही आसानी से बन जाते हैं। आप चाहे तो इसका सेवन व्रत में भी कर सकती हैं।
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दही बड़े बनाने के लिए सामग्री:-
- पनीर 200 ग्राम
- 2 उबले हुए आलू
- 2 चम्मच अरारोट
- तेल जरूरत अनुसार
- 1 हरी मिर्च
- 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
- नमक स्वादानुसार
- 3 से 4 कप दही
- 1 कप हरी चटनी
- 1 कप मीठी चटनी
- 1 से 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच भुना हुआ जीरा
- 2 चम्मच काला नमक
बड़े बनाने का तरीका-
बड़े बनाने के लिए एक कटोरे में उबले आलू और पनीर के साथ अरारोट मिला लें। इसके बाद इसमें नमक, हरी मिर्च और अदरक मिला लें। अब इस मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें। इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लें। इसके बाद अपनी हथेली में थोड़ा सा तेल रखकर कढ़ाई में एक साथ तीन चार बड़े बनाकर तैयार कर लें। इसके बाद बड़ो को सुनहरा होने तक तले। एक नैपकिन बिछे प्लेट में इसे निकाल कर रख दें।
दही चाट की विधि-
एक प्लेट में पनीर बड़े रखकर ऊपर से दही डाल कर उसमें काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा डाल दें। इसके बाद हल्की सी मीठी चटनी और हरी चटनी डाल लें। पनीर दही बड़ा चाट बनकर तैयार है आप इसका सेवन कभी भी कर सकते हैं।
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