अक्सर देखा जाता है जब भी हमारे यहां कोई फंक्शन या त्योहार हो। या फिर किसी मेहमान के आने की सूचना मिल गई हो तो सबसे ज्यादा खाने में पनीर को महत्व दिया जाता है। आखिर पनीर से बनाई गई सब्जी होती ही इतनी लाजवाब है। जिसको एक बार चखने के बाद हर कोई उसका दिवाना हो जाता है। ऐसे में अगर आप भी अपने मेहमानों के लिए कुछ पनीर से स्पेशल बनाना चाह रहे हैं। तो आप बना सकते हैं हल्की ग्रेवी वाला पनीर लबाबदार। इसे बनाने में आपको सब्जी को बनाने जितना ही समय लगेगा। लेकिन इसको टेस्ट करने के बाद आपके मेहमान उंगलियां चाटते ना रह जाएं तो कहना। तो देर किस बात कि आपको सिखाते हैं पनीर लबाबदार की रेसीपी
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पनीर लबाबदार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
पनीर- एक पैकेट या 200 ग्राम
तेल- एक बड़ा चम्मच
एक बड़ा प्याज- बारीक कटा
एक बड़ा टमाटर- बारीक कटा
पिसी लाल मिर्च- आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
पिसा हुआ जीरा- एक चौथाई चम्मच
कसूरी मेथी- एक चौथाई चम्मच
सफेद मक्खन- एक चम्मच
ताजी क्रीम- एक बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
कटा धनिया
कद्दूकस की गई अदरक
गोल आकार में बारीक कटे टमाटर
पनीर लबाबदार बनाने की विधि
पनीर लबाबदार बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को गरम पानी में कुछ देर के लिए रखें। उसके बाद एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और इसमें प्याज हल्के सुनहरे होने तक भून लें। अब इसमें कटे टमाटर डाल कर कम आंच पर करीब एक मिनट तक भूनें।
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फिर इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर चलाएं। फिर पनीर को छान लें और बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें और तैयार मसाले में पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद नमक डाल कर 5 से 10 मिनट तक कम आंच पर पकने दें। फिर थोड़ा पानी डालें और उबलने दें, ताकि हल्की ग्रेवी तैयार हो सके। फिर आंच से हटा लें। अब इस पर मक्खन और क्रीम डालें और अदरक, टमाटर और धनिया से गार्निश करें।
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ध्यान देने योग्य बातें-
– इसमें अगर आप कलर लाना चाहते हैं तो टमाटर के साथ एक चम्मच टमाटर प्यूरी भी डाल सकते हैं।
– अगर ग्रेवी एकदम गाढ़ी चाहिए तो प्याज और टमाटर को भूनने के बाद करीब 5 मिनट तक ठंडा करें और फिर मिक्सर में पीस लें। फिर चाहें तो इसमें एक चम्मच काजू का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
