पंजाबी खाने का स्वाद हर किसी को बेहद ही पंसद आता है। साथ ही आप इसको एक बार रेस्टोरेंट या बाहर किसी ढाबे में चख ले तो बस आप इसका स्वाद आप भूल ही नहीं पाएंगे। साथ ही यह पंजाबी व्यंजन सभी आयु वर्ग को बेहद ही पंसद आते है। इनमें तेल और घी का प्रयोग काफी मात्रा में किया जाता है। इस कारण यह बेहद ऑयली जरूर होते है पर स्वादिष्ट भी इतने ही होते है। पनीर अमूमन हर किसी को बेहद ही पंसद आता है और इसे बनाना भी बेहद असान होता है। आज हम आपके लिए पालक और पनीर की ऐसी ही रेसीपी लेकर आए, जो आपके परिवार के सभी सदस्यों पंसद आएगी। इसको बनाने में आधा घंटा लगता है और झटपट तैयार होकर यह रेसीपी आप के खाने के स्वाद बढ़ाती है तो चलिए बताते हैं आपको पंजाबी पालक पनीर बनाने का तरीका।
प्याज के पेस्ट की जरूरी साम्रगी
प्याज – 1 कप स्लाइस
काजू -एक चैथाई कप
हरी मिर्च- 5
पानी-1 कप
पालक पेस्ट की जरूरी साम्रगी
पालक – 6 कप या 1 मध्यम गुच्छा
पानी – लगभग 5 कप
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करी के लिए जरूरी सामग्री
पनीर -200 ग्राम चैकोर टुकड़ो में कटे
तेल – 3 चम्मच
अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
टमाटर- एक चैथाई कपए बारीक कटे
काला नमक- स्वाद अनुसार
कसूरी मेथी – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
नमक – स्वादअनुसार
मलाई – 2 चम्मच
विधि
सबसे पहले एक पैन में बारीक कटी प्याज, काजू। हरी मिर्च और 1 कप पानी ले कर 15 मिनट तक इसे पका लें। इसके बाद जब पानी सूख जाए तब इसे ठंडा होने के लिये रख दें। इसके बाद पालक को धोकर 5 कप पानी के साथ उबालें । इसके बाद उबली पालक को नल के नीचे ठंडे पानी से धोए। इससे पालक का हरा रंग बरकरार रहेगा, फिर प्याज तथा अन्य सामग्री को अच्छी तहर से मिक्सर में ब्लेंडर कर लें।
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इसके बाद ब्लेंडर में पालक को भी पानी के बिना ही पीस लें। इसके बाद एक बड़ा पैन गैस पर चढ़ाएं और उसमें तेल गरम होने के लिए रख दें। इसके बाद इसमें लहसुन पेस्ट का मिला लीजिए। उसके बाद इसमें कटे टमाटर डाल कर पकाएं। टमाटर को ग्रेवी के साथ मिलने दे। उसके बाद इसमें काला नमक और कसूरी मेथी, गरम मसाला और नमक मिला ले। इसके बाद इसमें पनीर के टुकड़े डाले और इसे मिक्स कीजिए। ग्रेवी के गाढ़ा होने पर इसमें पानी मिला दे। इसे थोड़ी देर पकाए और उपर से मिलाई डाल दीजिए। अब आपकी पालक पनीर तैयार है। इसे आप राइस या पराठे के साथ भी सर्व कर सकती है।
