लाल मोटी मिर्च आपको इन दिनों बाजार में मिल सकती है क्योकि इसी मौसम में इसका अचार डाला जाता है इसे बनाने के लिये पहले आप लाल मिर्च को अच्छी तरह से धोकर इसके डंठलों को निकाल लें ओर बीच से काटते हुए इनके अंदर के बीज को भी निकाल दें और कुछ देर सूखने के लिये रख दें जब तक कि इसका पानी ना निकल जाये।
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बनाने की सामग्री-
• लाल मोटी मिर्च – 500 ग्राम
• सरसों का तेल – 4 टेबिल स्पून
• नमक – 4 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – 3 छोटी चम्मच
• सोंफ – (6 छोटी चम्मच दरदरी पिसी हुई)
• पीली सरसों – (6 छोटी चम्मच, दरदरी पिसी हुई)
• मैथीदाना – (6 छोटी चम्मच, दरदरी पिसी हुई)
• हींग – एक चौथाई छोटी चम्मच (पिसी हुई)
• सिरका – 4 टेबिल स्पून
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बनाने का तरीका
सबसे पहले आप हमारे द्वारा बताए गये सारे मसालों को एक साफ थाली में रखें। अब एक पैन में या कढ़ाही में सरसों का तेल डालकर तब तक गर्म करें जब तक तेल अच्छे से पक न जाए। जब तेल पक जाए तो इसे गैस से उतार कर नीचे रख दें। एक थाली में सारे मसाले डालकर सरसों का तेल और सिरका पाउड़र या अमचूर्ण डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें । इसके बाद एक एक मिर्च के अंदर बने मसालो को अच्छी तरह से भरते हुए रखते जाइये।
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जब सारी मिर्च भर जाये तो इसे किसी साफ और सूखे जार में भर दीजिये इसके बाद उबले हुआ तेल उस पर डालकर भर दे जिससे कि तेल में सब मिर्च अच्छी तरह से डूब जाए। इसके बाद मिर्च वाले जार को एक हप्ते तक सूरज की रोशनी में ऱखें। 1 हफ्ते के बाद आपका अचार खाने लायक बन जायेगा अब आप इसे रोटी का साथ सर्व कर सकते है।
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साबधानियां: आप जिस पात्र पर अचार रख रहे है उसे पहले गर्म पानी में अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और धूप में दिखाये जब वह सूख जाये तभी इसका प्रयोग अचार के लिये करें। इससे आपका अचार काफी दिन तक चलेगा।
