मटर चाट दिल्ली का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। यह चटपटा मसालेदार होने के साथ काफी स्वादिष्ट होता है जिसे कम ग्रेवी के साथ बनाया जाता है मटर चाट के वाद को बनाये रकने के लिये इसमें कटा हुआ कच्चा प्याज, अदरक, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्ती से गार्निश किया जाता है। जिसको देखते ही मुंह में पानी आना लाजिम है। यदि आप एक बार इस स्ट्रीट फूड का स्वाद चख लेते है, जो मुझे यकीन है कि आप इसका स्वाद लेने के लिये दोबारा जरूर जायेगें। आमतौर पर कुलचा या परांठे के साथ परोसा जाता है। आप इसे घर पर भी आसानी से बना लगा सकते हैं।
तैयारी का समय: 20 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्व: ३
आवश्यक सामग्री:
प्रेशर कुकर में मटर पकाने के लिए
- 1 कप -सूखा सफेद मटर या मटर
- 1.5 कप-पानी
- नमक-स्वादानुसार
इमली का पानी बनाने के लिए
- गर्म पानी -1 / 3 कप
- इमली का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
मटर चाट के लिए
- ¼ कप- टमाटर
- 1 इंच -अदरक
- 5 बड़े चम्मच-धनिया पत्ती
- 1 बड़े चम्मच- चाट मसाला
- 1 कप -बारीक कटा हुआ प्याज
- 3- बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 2 चम्मच -काला नमक
- 1.5 बड़ा चम्मच-नींबू रस
- 3 चम्मच-भुना जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर – Powder छोटा चम्मच
मटर चाट रेसिपी बनाने का तरीका
- सबसे पहले एक कोटरे में 3-4 कप पानी में डालकर सूखे मटर को रात भर के लिए भिगोने के लिये रखें।
- फिर, भिगोए हुए मटर को धो लें और प्रेशर कुकर में पानी, नमक और मटर डालें और अगर आप बड़े कुकर का उपयोग कर रहे हैं तो 4-5 सीटी तक पकाएं।
- उसके बाद, प्रेशर कुकर को अपने आप पर डिप्रेस होने दें।
- अब ढक्कन खोलें और देखें कि आपका मटर पका है या नही। चाट को गाढ़ा बनाने के लिए आप कुछ मटर को मैश कर लें।
- अब इमली का पानी बनाने के लिये गर्म पानी में थोड़ी सी इमली डालें और पानी के रंग बदलने तक इसे अच्छी तरह मिलाएं।
- इमली को मिलाने और मसलने के बाद, अब पानी को छान लें।
- अब उबले हुए मटर को एक बड़े बाउल में लें, फिर उसमें थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नींबू का रस और 3 टेबलस्पून इमली का पानी मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मटर को मसलते हुए सब कुछ ठीक से मिलाएँ और इसे कुलचा या परांठे के साथ परोसें! सभी को पसंद आने वाली यह सबसे असान रेसिपि है।
# इस रेसिपि में अपयोग की जाने वाली सामग्रियों को अपनी पसंद और नापसंद के अनुसार रख सकते हैं
