गाजर का हलवा भला कौन पसंद नहीं करता। सर्दियों के मौसम में खासतौर पर हर घर में इसे जरूर बनाया जाता है। लेकिन देखा जाता है कि लोगों को घर पर बने हलवे में बाहर मिठाई की दुकान से खरीदे जैसे हलवे का स्वाद नहीं मिल पाता है। तो चलिए आज हम आपको घर पर ही सबसे स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनाने की रेसीपी लेकर आए हैं। जिसे घर पर बनाकर ही आप बाहर बने हलवे जैसा स्वाद ले सकते हैं। तो चलिए अब आप भी घर पर हर दिल की पसंद का गाजर का हलवा बनाएं और सबकी तारीफें पाएं।
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गाजर का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
गाजर- 1 किलो
दूध- दो कप
चीनी- डेढ़ कप
खोया (मावा)- आधा कप
बादाम (बारीक कटे)- 10 से 12
किशमिश (धो लें)- 10 से 12
काजू (बारीक कटे)- 10 से 12
पिस्ता (बारीक कटे)- 10 से 12
इलायची पिसी हुई- 8
घी- आधा कप
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गार्निश करने के लिए
सूखे मेवे से गाजर का हलवा गार्निश करें।
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गाजर का हलवा बनाने की विधि
गाजर का हलवा बनाने के लिए गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस करें। अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें दूध डालकर, कद्दूकस की हुई गाजर मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं, फिर दूध और गाजर को एक बड़ी चम्मच से चलाते रहें। जब गाजर का सारा पानी सूख जाए और दूध गाढ़ा होकर उसमें अच्छी तरह मिक्स हो जाए, तो गाजर में चीनी और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
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उसके बाद चीनी घुलने के बाद उसे भी अच्छी तरह सुखा लें और गाजर पकने के बाद जब उसका सारा पानी सूख जाए, तो उसमें खोया मैश करके मिक्स करें और चलाएं। फिर हलवे में बादाम, किशमिश, काजू, पिस्ता व इलायची मिलाएं और उसे हल्की आंच पर चम्मच से चलाते हुए पकाएं। उसके बाद अब गैस बंद कर दें। तो लीजिए तैयार है आपका जायकेदार गाजर का हलवा। अब बिना देर किए इसे गर्मागर्म सर्व करें और तारीफें पाएं।
