जैसा कि आप जानते ही हैं कि रंगो का त्योहार होली आ रहा है और इस मौके पर रंगो के साथ ठंडाई का जोड़ इस त्योहार की खुशी दोगुना कर देती है। वैसे भारत में त्योहार के अवसर पर ठंडाई या अन्य किसी पेय पदार्थ सेवन आम होता है। देश के अलग अलग कोनो में इसे भिन्न भिन्न नामों से जाना जाता है, मगर यकीन मानिए इसे बनाने का तरीका लगभग सभी का एक सा ही रहता है। तो इस होली के अवसर पर आप भी घर पर ठंडाई बनाएं और उसे पीते हुए अपने परिवार व दोस्तों के साथ होली के इस उत्सव का लुत्फ लें।
ठंडाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- पानी – 1 कप
- दूध- 500 मिलीलीटर
- चीनी – आवश्यकता के अनुसार
- बादाम- 2 बड़े चम्मच
- तरबूज के बीज- 2 चम्मच
- पोस्ता – 1 बड़ा चमचा
- सौंफ – 1/2 चम्मच
- ग्रीन इलायची- 1/2 चम्मच
- गुलाब का पानी- 1/2 चम्मच
- पेप्परकॉर्न- 1 चम्मच
- सूखे गुलाब की पंखुड़ी- 1/4 कप
- सौंफ़ बीज- 100 ग्राम
अब, कैसे ठंडाई बनाने के लिए:
- सबसे पहले, एक कप पानी में सौंफ़, बादाम और खसखस भिगोएँ।
- अब, इसे 30 मिनट के लिए भिगा रहने दें।
- बादाम को अधिक मलाईदार बनाने के लिए आपको इसे रात भर भिगो कर रखना पड़ेगा।
- फिर, सभी सामग्री को एक पेस्ट के रुप में पीसकर लें।
- इस बीच, दूध उबाल लें और इसमें कुछ केसर डाल लें।
- केसर को दूध में अच्छे से मिलने दें और फिर इसमें शक्कर डालें।
- जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए, तब तक दूध को उबालती रहे।
- अब, काली मिर्च और गुलाब की पंखुड़ियों को साथ में को पीसकर एक अच्छा पाउडर बनाएं।
- फिर, बनाए गए पेस्ट व पाउडर को दूध में डाले।
- सभी सामग्री को ठीक से मिलाकर दूध को 2 से 3 मिनट के लिए उबाल लें।
- अब, लौ बंद करें और कुछ मिनटों के लिए दूध को रख दें।
- फिर, ठंडाई को 2 से 3 घंटे के लिए ठंडा करें।
- इसे सेवन करने से पहले इसमें उपर से कुछ गुलाब की पंखुड़ियां, कटा हुआ बादाम और केसर डाल कर ठंडा ठंडा सर्व करें।
