दीपावली के अवसर हर जगह बड़े ही धूमधाम से तैयारियां होना शुरू हो चुकी है। घरों में मेवा मिष्ठान बनाने के लिए महिलाएं तैयारियां कर रही है। इन्हीं पकवानों में सबसे खास है गाजर की बर्फी, जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही स्वास्थवर्धक भी है। इसे काफी कम समय में असान तरीके के साथ बनाया जा सकता है। तो बनाएं इस दीपावली स्वादिष्ट सबकी मनपसंद गाजर की बर्फी…
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आवश्यक सामग्री-
- गाजर – 500 ग्राम कसी हुई
- मावा – 250 ग्राम
- चीनी – 250 ग्राम
- काजू पाउडर – ½ कप
- देसी घी – 2 टेबल स्पून
- काजू – 10-12
- पिस्ते – 10-12
- इलायची – 6-7
- फुल क्रीम दूध – 1 कप
बनाने के तरीका
- सबसे पहले गाजर को धोकर उसे कद्दूकस करके रख लें।
- अब किसी बड़े बर्तन में दूध को उबालने के लिए रखें, दूध को इतना उबालें की वो गाढ़ा होकर आधा हो जाएं। इस के बाद उसमें कद्दूकस की हुई गाजर को डालकर काफी देर तक चलाते रहें।
- इसे गाजर के दूध में तब तक पकाएं जब तक कि वो पूरी तरह से इसमें मिलकर सूख ना जाए। इसके बाद इसमें थोड़ा सा घी डालकर भून लें और 3- 4 मिनट तक लगातार चलाते रहें और भूनते रहें।
- अब इलायची काजू-पिस्ते को बारीक टुकड़ों में काट कर मावा में डाल दीजिए।
- गाजर जब भून जाए तब उसमें चीनी डालकर मिक्स कर लें। इसे घीमी आंच पर रखते हुए तब तक चलाएं जब तक कि इसका रस सूख ना जाए।
- अब इसमें मावा डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
- जब गाजर पूरी तरह से सूख जाए तो इसमें ऊपर से काजू का पाउडर, काजू के छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए। अब आपकी गाजर की बर्फी बनकर तैयार है, अब आप गैस बंद कर दीजिए।
- इसके बाद एक प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें बनी हुई बर्फी को डालकर फैला दीजिए। ठंड़ी हो जाने के बाद अपनी पसंदानुसार इसके छोटे-छोटे पीस कर लीजिए।
- गाजर की बर्फी को यदि फ्रिज में रख दिया जाए तो इसका सेवन एक सप्ताह तक किया जा सकता है।
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