आजकल हर किसी को गुजराती खाना काफी पसंद आ रहा हैं। और उसमें से भी हर किसी को ढ़ोकला तो खासा पसंद आता हैं। अगर आपको भी ढ़ोकला पसंद है तो आज हम आपको घर में ही बेसन की मदद से ढ़ोकला बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। जिसकी मदद से आप जब चाहे आपने लिए घर में ढ़ोकला बना सकेगी।
सामग्री
• बेसन- 2 कप
• अदरक का पेस्ट- एक छोटी चम्मच
• ईनो साल्ट- 3 छोटी चम्मच
• राई या सरसों के बीज- आधी छोटी चम्मच
• हरी मिर्च- 2 से 3
• शक्कर- 1 छोटी चम्मच
• बटर मिल्क (मट्ठा)- आधा कप
• नमक- स्वादानुसार
• नींबू का रस- 2 चम्मच
• हरा धनिया
• तेल
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बनाने की तरीका
• एक बर्तन में बेसन छान कर उसमें थोड़ी थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए बेसन का पेस्ट बना लें। लेकिन पेस्ट बनाते समय इस बात का ध्यान रखे की वो ज्यादा पतला ना हो और उसमें किसी भी तरह की गुठलियां ना रह गई हों।
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• अब इस पेस्ट को कम से कम 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर रख दे। एक कढ़ाई में स्टैंड रखकर 2 छोटे ग्लास में पानी डाल कर गर्म कर लें ऐर उसके बाद उसमे एक थाली रख दे लेकिन थाली को रखने से पहले उस पर तेल जरुर लगा लें।
• अब बेसन के घोल में अदरक पेस्ट, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छे से मिला लें, फिर इस पेस्ट में ईनो डाल कर मिक्स करें और तब तक मिक्स करते रहे जब तक की पेस्ट फूलने ना लगें जब पेस्ट फूलने लगे इसे मिक्स करना बंद कर दें।
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• अब तेल लगी थाली में बेसन का घोल डालें और थाली को गर्म हो रहे पानी के कढ़ाई में रखे स्टैंड के ऊपर रख कर पानी वाले बर्तन को एक थाली से ढक दें और गैस को मध्यम कर लें।
• 15 से 20 मिनट के बाद ये देख ले कि ये पक गया है कि नही इसे चेक करने के लिए थाली में रखे बेसन के घोल में चाकू लगाकर देखें अगर घोल चाकू में नहीं चिपकता है तो समझ जाना की ढोकला तैयार हो गया है। अब इसे गैस से निकाल कर एक चाकू की मदद से थाली से बाहर निकाल कर चौकोर टुकडे काट लें।
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• अब एक कढ़ाई में तेल गर्म कर के उसमें राई या सरसों के बीज डाल कर उसमें हरी मिर्च डाल कर फ्राई करें और आधा कप बटर मिल्क डालकर शक्कर और नमक डालें इसके बाद जब उसमें एक उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें।
• अब इस बटर मिल्क के तड़के को ढोकले के पीसेज के ऊपर से डालें बस तैयार हो गया आपका बेसन ढोकला।
