व्रत में खाएं स्वादिष्ट मेवे व खीरे की खीर

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खीरे के गुणों के बारे में आप सभी जानती ही है कि ये हमारी सेहत के साथ-साथ अन्य समस्याओं के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। इसका सेवन आप सलाद के रूप में भले ही करती हो, पर क्या आपने कभी इसकी खीर के बारे में सुना है। खीरे से बनी इस खीर में ना तो चावल होता है और ना ही कोई दूसरा अनाज, सिर्फ खीरा और मेवे का उपयोग करके इस खीर को बनाया जाता है, जो काफी स्वादिष्ट होती है। आप इसे कभी भी किसी समय बनाकर खा सकती है, तो जानिए नवरात्र के दिन कैसे बनाए खीरे व मेवे की खीर…

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आवश्यक सामग्री
4 से 5 – खीरे छिलके निकालकर कद्दूकस किए हुए
1 लीटर – दूध
30-40 ग्राम – बारीक कटे हुए मखाने
20-25 – काजू
4 टेबल स्पून – किशमिश
20 – 25 – बादाम
1 टेबल स्पून – चिरौंजी
आधा कप – चीनी
5-6 – इलाइची पीसी हुई

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बनाने का तरीका
• सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाही को गैस पर रखकर, उसे गर्म होने दें और उसमें घी डालकर कद्दूकस की हुए खीरे को तब तक भूने जब तक कि उसका पानी सूख ना जाएं।
• इसके बाद एक बड़े बर्तन में दूध डालकर गर्म करने के लिए रखें। दूध को इतना उबालें की वो गाढ़ा होने के बाद आधा हो जाए। अब उसमें भूने हुए खीरे को डाल दें। थोड़ी देर के बाद सारे मेवे को भी दूध में डालकर उबलने दें। इसके बाद दूध को किसी बड़े चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से चलाते रहें।
• अब करीब आधे घंटे तक धीमी आंच पर खीर को पकने के लिए छोड़ दें। लेकिन बीच-बीच में चम्मच से खीर को चलाते जाएं, जिससे नीचे की सतह जल ना पाए। पकने के बाद खीर गाढ़ी होने लगेगी। पकी हुई खीर की जांच करने के लिए यदि आप चमचे से खीर को ऊपर से नीचे की ओर गिराएंगे, तो ऐसे में खीरे के साथ मेवे और दूध गिरने लगे, तो आप समझ जाइए कि आपकी खीर बनकर पूरी तरह से तैयार है।
• अब सबसे आखिरी में खीर में चीनी मिला दीजिए और 3-4 मिनट तक इसे चलाते हुए पकने दीजिए। अब गर्मा-गर्म खीरे व मेवे की खीर पूरी तरह से बनकर तैयार है, इसके बाद इसे सभी को सर्व करें।

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