सर्दियों का मौसम हो या फिर गर्मियों का, किसी भी समारोह में आपने चाट के ढेले में लगी भीड़े को तो देखा ही होगा। ये हर मौसम में पसंद किया जानें वाले व्यंजन है, जिससे कोई भी दूर नहीं रह सकता है। मौसम कोई भी हो सभी का मन ज्यादातर चटपटी चीजों को खानें का ही करता है और फिर बात यदि राज कचौरी की हो, तो फिर क्या कहनें.. इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। तो जानें खट्टे, मीठे, स्वादों से भरी राज कचौरी को घर पर ही बनाने का खास तरीका..
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आवश्यक सामग्री
240 ग्राम- मैदा
100 ग्राम- सूजी
1/4 चम्मच- बेकिंग पाउडर
200 मिली लीटर- पानी
150 ग्राम- मूंग उबली हुई
150 ग्राम- भूरे चने उबले हुए
250 ग्राम- आलू उबले हुए
1 बड़ा चम्मच- नमक
1 बड़ा चम्मच- चीनी
पापड़ी- आवश्यकतानुसार
¼ कप- दही
चाट मसाला- आवश्यकतानुसार
लाल मिर्च- आवश्यकतानुसार
इमली की चटनी- आवश्यकतानुसार
हरी चटनी- स्वादानुसार
सेव- स्वादानुसार
धनिया- स्वादानुसार
अनार- स्वादानुसार
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इसे बनाने का तरीका..
1. सबसे पहले एक कटोरी में सूजी व मैदा डालें और उसमें बेकिंग पाउडर डालें, इसके बाद पानी की सहायता से इस सामग्री को नरम व मुलायम सा गूंथ लें।
2. अब गूंथे हुए आटे की बराबर लोईया बनाकर उन्हें गोल आकार में बेल लें।
3. अब कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें बेली गई पूरियों को डालकर सुनहरा भूरा रंग होने तक तलें। इस बात का खास ध्यान रखें कि आपकी सभी पूरियों का अच्छी तरह फूलना जरूरी है। इसके बाद सभी को नैपकिन पर रखकर एस्ट्रा तेल को निकाल लें।
4. अब दूसरी कटोरी में उबली हुई बाकि सभी सामग्रियों को जैसे काले-भूरे चने, मूंगदाल, आलू, चीनी, नमक आदि को मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
5. अब बनी हुई कचौरी के बीच में एक होल करके इन तैयार की गई सामग्रियों को भर दें।
6. फिर इसके ऊपर पापड़ी को मसलते हुए डालें। इसके साथ ही उसमें ऊपर से स्वादानुसार दही, लाल मिर्च, इमली की मीठी चटनी, हरी चटनी और चाट मसाला डालें।
7. सेव, अनार और धनिए से चाट को डेकोरेट करें।
8. इसके बाद इन्हे गर्मा-गर्म सर्व करें।
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