खाने के मसालों का उपयोग हर घरों में होता है इसलिये यह रसोई की शान कहलाती है। जिससे स्वाद तो बढ़ता ही है साथ ही हमारे स्वास्थ के लिये भी काफी लाभदायक होती है। और इसका प्रयोग सब्जियों में करने के लिये हर घरों में लोग अधिकतर मंगाते भी है पर ज्यादा दिन तक रखे मसाले हमारे स्वाद को खराब कर देते है और यदी उनकी सही देखरेख ना की जाए तो ये जल्द ही खराब भी हो जाते है। इसके लिये आज हम आपको कुछ ऐसे उपायों की जानकारी दे रहे है जिससे आप अपने मसालों को ज्यादा दिन रखते हुये सुरक्षित भी रख सकते है। और खराब होने से भी बचा सकते है
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मसालों की महक और स्वाद बनाये रखने के लिये बरतें ये सावधानियां..
1. घर पर मसालें को नमी में रखने से उसमें कीड़े पड़ने लगते है इसलिये सबसे पहले तो आप मसालों को उस स्थान पर रखे जहां पर नमी बिल्कुल ना हो स्थान पूरी तरह से सूखा रहे और समय समय पर मसालों के हल्की धूप भी दिखाएं।
2. मसालों को ज्यादा रोशनी की जगह पर रखने से उसके स्वाद में असर होने लगता है इसलिये मसाले का स्वाद यूं ही बना रहे इसके लिये आप मसालों को रोशनी से दूर रखें।
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3. मसालों को प्लास्टिक के डिब्बे में ऱखने से इसमें नमी जल्दी ही प्रवेश कर जाती है। इसलिये नमी से बचाये रखने के लिये हमेशा शीशे के जार का ही उपयोग करे इससे आपके मसाले तो सुरक्षित रहेगें ही साथ ही दूसरा फायदा यह भी होगा कि सही समय पर समान आपको मिल जायेगा।
4. यदि आप मसालों को फ्रिज के अंदर रखना रहे हैं तो एयर-लॉक कंटेनर का उपयोग करें जिससे इनके स्वाद में की फर्क ना आये।
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5. मसालों का जितना उपयोग हो उसी के हिसाब से पीसकर रखें ज्यादा समय तक रखे मसाले खराब होने के साथ स्वाद भी खत्म हो जाता है।
6.मसाले रखने के लिए छोटे जार ही उपयोग करें।
