सर्दी का मौसम आते ही तरह तरह के भरवां पराठों का स्वाद हमें खाने को मिल जाता है। फिर चाहे वो आलू के पराठे हो, या गोभी, मैथी और मूली, ये सभी स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिये भी कफी फायदेमंद होते है। इसे बडे से लेकर बच्चे तक बड़े ही चाव के साथ खाते है। इसलिये आप इन पराठों को बड़े ही शौक के साथ बच्चों को टिफिन में रख सकती है। लेकिन आज हम आपको बता रहे है सबसे अल्ग और खास रेसिपि के बारें में जिसे बनाना बहुत कम ही लोग जानते है तो आइये बनाते है आलू पुदीना पराठा…
आवश्यक सामग्री
- उबले हुए-दो आलू
- एक कटोरी पुदीने की पत्ती- (बारीक कटी हुई)
- 2बडी कटोरी आटा
- 1कप- मैदा
- 2 प्याज -(बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच- लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच- धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच -गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तेल पराठा सेंकने के लिए
- पानी आटा गूंदने के लिए
एक छोटा चम्मच हरा धनिया
विधि
- सबसे पहले एक परात में आटे के साथ मैदा को मिलाकर उसमें नमक और घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- अब पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
- दूसरी ओर स्ट्फिंग करने के लिए एक बाउल में उबले हुये आलू को छील कर अच्छे से मैश करें।
- अब कटे हुए पुदीने को मिक्सी में डालकर उसमें अदरक मिर्च लहसुन डालकर पीस लें।
अब इस पेस्ट को आलू में डालकर उसके उपर प्याज, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर भरवा वाला मसाला तैयार कर लें। - अब गूंदे हुए आटे की लोइयां बनायें।
- लोई को गोलाकार में बेलकर उसे हाथों में रखकर बीचों-बीच गहराई करते हुये आलू के मसाले को भरकर चारों ओर से बंद कर दें।
- अब लोई को तेल लगाते हुये हल्के हाथों से दोबारा बेल लें।
- अब बेले गये इस पराठे को गर्म किये गए तवे पर तेल डालकर सेकें।
- दोनों ओर तेल डालकर तब तक सेके जब तक कि इसमें ब्राउन कलर ना आ जायें।
- तैयार है आपका आलू पुदीना पराठा। पराठों पर ऊपर से हरा धनिया डालकर अचार और दही के साथ सर्व करें।
